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Brasilianisches Rezept

Cremiger Kürbiskuchen mit Keksboden

Ein klassisches und unkompliziertes Rezept: Dieser Kürbiskuchen besticht durch den Kontrast zwischen einem knusprigen Keksboden und einer samtig-weichen Füllung – ein raffiniertes und zugleich einfaches Dessert.

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Cremiger Kürbiskuchen mit Keksboden

Zutaten

200g Butterkekse (z.B. Leibniz)
4 EL Margarine (oder Butter), geschmolzen
2 EL Milch
500g Kürbis (vorzugsweise Hokkaido), gewürfelt
ca. 60g (1/4 Tasse) Ricotta, zerbröckelt
150g Frischkäse
150g (3/4 Tasse) Zucker
1 Päckchen Gelatinepulver (weiß, ungesüßt)
1 Becher (ca. 200g) Sahne (ohne Molke/steif geschlagen)

Wo man Zutaten findet

Die benötigten Zutaten sind in jedem gut sortierten Supermarkt oder Discounter erhältlich. Butterkekse finden Sie im Backregal, Kürbisse (besonders Hokkaido) sind während der Saison (Herbst/Winter) auf Wochenmärkten oder in der Obst- und Gemüseabteilung problemlos zu finden. Gelatine, Frischkäse und Ricotta befinden sich meist im Kühlregal für Molkereiprodukte.

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Die Kekse fein zerbröseln.
  3. Die Keksbrösel mit der Margarine und der Milch vermengen, bis eine feuchte Masse entsteht.
  4. Den Boden und die Seiten einer Springform (ca. 25 cm Durchmesser) mit der Masse auslegen und festdrücken.
  5. Den Boden für ca. 15 Minuten backen und vollständig abkühlen lassen.
  6. Den Kürbis dämpfen, bis er weich ist, und anschließend mit einer Gabel zu einem feinen Püree zerdrücken.
  7. Ricotta, Frischkäse und Zucker in einem Mixer cremig aufschlagen.
  8. Die Gelatine nach Packungsanweisung auflösen.
  9. Das Kürbispüree, die Sahne, die Frischkäsecreme und die Gelatine vorsichtig miteinander verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
  10. Die Füllung gleichmäßig auf dem abgekühlten Boden verteilen und für einige Stunden in den Kühlschrank stellen, bis der Kuchen fest ist.

Notizen

Wenn Sie auf der Suche nach einem besonderen Dessert sind, das durch seinen ausgewogenen Geschmack beeindruckt, ist dieser Kürbiskuchen die perfekte Wahl. Die Zubereitung ist unkompliziert und das Ergebnis ist ein leichtes Dessert mit einer cremigen Textur, die einfach jedem schmeckt.

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