Brasilianskt recept
Pumpapaj med kexbotten
Ett klassiskt och enkelt recept. Denna pumpapaj utmärker sig genom kontrasten mellan den krispiga kexbotten och den sammetslena fyllningen – en sofistikerad men lättlagad dessert.
0.0 / 5 från 0 recensioner
Ingredienser
200g digestivekex eller liknande kex
4 msk margarin eller smör, smält
2 msk mjölk
500g pumpa (t.ex. butternut), tärnad
ca 0,6 dl (1/4 cup) smulad ricotta
150g cream cheese
1,7 dl (3/4 cup) socker
1 påse gelatinpulver (eller 3-4 gelatinblad)
1 dl crème fraîche eller matlagningsgrädde (istället för 'creme de leite sem soro')
4 msk margarin eller smör, smält
2 msk mjölk
500g pumpa (t.ex. butternut), tärnad
ca 0,6 dl (1/4 cup) smulad ricotta
150g cream cheese
1,7 dl (3/4 cup) socker
1 påse gelatinpulver (eller 3-4 gelatinblad)
1 dl crème fraîche eller matlagningsgrädde (istället för 'creme de leite sem soro')
Var man hittar ingredienser
De flesta ingredienser finns i vanliga matbutiker. Pumpa (särskilt butternut) hittar du i frukt- och gröntavdelningen, främst under höst- och vintersäsongen. Gelatinpulver eller gelatinblad finns oftast vid bakhyllan eller vid kryddorna.
Tillagningsmetod
- Sätt ugnen på 200°C.
- Mixa kexen till fina smulor i en matberedare.
- Blanda kexsmulorna med smält margarin och mjölk till en jämn massa.
- Tryck ut blandningen i botten och längs kanterna på en form (ca 25 cm i diameter).
- Grädda i ugnen i 15 minuter. Låt svalna helt innan du fortsätter.
- Ångkoka eller koka pumpan tills den är helt mjuk. Mosa den med en gaffel medan den fortfarande är varm.
- Mixa ricotta, cream cheese och socker i en blender eller med stavmixer till en slät kräm.
- Förbered gelatinet enligt anvisningarna på förpackningen.
- Blanda försiktigt den mosade pumpan, grädden, cream cheese-blandningen och det förberedda gelatinet i en skål tills det är helt homogent.
- Häll fyllningen över den kalla pajbotten och ställ i kylskåp tills pajen har stelnat helt och är klar att serveras.
Anmärkningar
Om du letar efter en enkel dessert som imponerar med sin balanserade smak, är denna paj perfekt. Tillagningen är okomplicerad och resultatet är en lätt sötsak med en krämig konsistens som uppskattas av alla.
Betyg och kommentarer