מתכון ברזילאי
לחם דגנים ביתי קל ומהיר
מתכון נהדר ללחם מקמח מלא ביתי עם שיבולת שועל ופשתן. פתרון מזין, פרקטי וטעים במיוחד לארוחת בוקר או לנשנוש בריא.
0.0 / 5 מתוך 0 דירוגים
רכיבים
400 מ"ל מים פושרים
25 גרם שמרים טריים
100 מ"ל שמן צמחי
כף שטוחה מלח
2 כפות סוכר חום
כוס שיבולת שועל (פתיתים)
חצי כוס נבט חיטה
רבע כוס זרעי פשתן
2 כוסות קמח חיטה מלאה
קמח חיטה לבן (לפי הצורך, עד לקבלת בצק אחיד)
25 גרם שמרים טריים
100 מ"ל שמן צמחי
כף שטוחה מלח
2 כפות סוכר חום
כוס שיבולת שועל (פתיתים)
חצי כוס נבט חיטה
רבע כוס זרעי פשתן
2 כוסות קמח חיטה מלאה
קמח חיטה לבן (לפי הצורך, עד לקבלת בצק אחיד)
איפה למצוא רכיבים
ניתן למצוא את כל המצרכים ברשתות השיווק ובחנויות טבע; שמרים טריים נמצאים במקררי האפייה, קמחים ודגנים נמצאים במדפי האפייה והקטניות.
אופן הכנה
- בקערה גדולה, המיסו את השמרים הטריים במים הפושרים
- הוסיפו את הסוכר החום וערבבו היטב
- הוסיפו את השמן, המלח, שיבולת השועל, נבט החיטה וזרעי הפשתן
- שלבו בהדרגה את הקמח המלא וערבבו עד לקבלת תערובת אחידה
- הוסיפו קמח לבן בהדרגה, עד שהבצק נפרד מהידיים אך נשאר רך למגע
- העבירו את הבצק למשטח עבודה נקי ומקומח
- לושו את הבצק היטב במשך כ-10 עד 15 דקות, עד שהוא הופך לחלק וגמיש
- הניחו את הבצק בקערה משומנת קלות, כסו במגבת והניחו לו לתפוח במקום חמים עד להכפלת הנפח (כשעה עד שעתיים)
- לאחר התפיחה, עצבו את הלחמים לצורה הרצויה
- סדרו את הלחמים המעוצבים בתבנית אינגליש קייק משומנת ומקומחת או מרופדת בנייר אפייה
- כסו את הלחמים שוב במגבת והתפיחו למשך 30 עד 60 דקות נוספות
- חממו את התנור מראש ל-200 מעלות
- אפו את הלחמים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות במשך כ-25 עד 30 דקות, או עד שהם זהובים ואפויים היטב מבפנים
- הוציאו את הלחמים מהתנור והניחו להם להתקרר על גבי רשת לפני ההגשה
הערות
לחם מקמח מלא זה הוא בחירה טעימה ומזינה לשימוש יומיומי, מושלם למי שמחפש לשמור על תזונה בריאה מבלי לוותר על העונג שבלחם טרי מהתנור.
השילוב בין קמח מלא, שיבולת שועל ונבט חיטה מעניק ללחם מרקם עשיר וטעם נפלא, בעוד זרעי הפשתן מוסיפים פריכות וערכים תזונתיים. מדובר במתכון פשוט יחסית, אידיאלי להכנה ביתית ושמירה במזווה.
השילוב בין קמח מלא, שיבולת שועל ונבט חיטה מעניק ללחם מרקם עשיר וטעם נפלא, בעוד זרעי הפשתן מוסיפים פריכות וערכים תזונתיים. מדובר במתכון פשוט יחסית, אידיאלי להכנה ביתית ושמירה במזווה.
דירוגים ותגובות