Receita brasileira
Camarón na moranga: receita tradicional e práctica (Camarão na moranga)
Aprende a preparar camarón na moranga, unha proposta culinaria brasileira de sabor intenso, ideal para sorprender como entrante ou prato principal.
0.0 / 5 de 0 valoracións
Ingredientes
5 tomates sen pel, picados
6 dentes de allo esmagados
Coandro picado ao gusto
1 culler de té de curry en po
Sal ao gusto
1 limón
3 culleres de sopa de margarina
1 vaso de requeijão cremoso
Pimenta de cheiro picada ao gusto
1 kg de camarón limpo
1 lata de nata para cociñar
3 cebolas grandes reladas
Herbas frescas (cheiro verde) ao gusto
1 cabaza (moranga) mediana
50 ml de coñac
6 dentes de allo esmagados
Coandro picado ao gusto
1 culler de té de curry en po
Sal ao gusto
1 limón
3 culleres de sopa de margarina
1 vaso de requeijão cremoso
Pimenta de cheiro picada ao gusto
1 kg de camarón limpo
1 lata de nata para cociñar
3 cebolas grandes reladas
Herbas frescas (cheiro verde) ao gusto
1 cabaza (moranga) mediana
50 ml de coñac
Onde atopar ingredientes
Atoparás os camaróns frescos na sección de peixaría dos mercados locais. Para o 'requeijão' e a 'pimenta de cheiro', que son ingredientes culturais brasileiros sen substituto exacto, podes buscalos en tendas especializadas en produtos latinos ou importar a marca orixinal para manter a autenticidade da receita. A cabaza tipo moranga podes adquirila en calquera verdulería ou mercado de proximidade.
Modo de preparación
- Refoga o allo e a cebola
- Doura o allo na margarina
- Engade as cebolas reladas e refoga ata que estean transparentes
- Cociña o camarón
- Incorpora os camaróns limpos ao refogado, salga ao gusto e deixa fritir uns minutos ata que collan cor rosada
- Reserva a preparación
- Flambea o camarón
- Quenta o coñac nunha tixola
- Con precaución, acende e flambea os camaróns
- Cando se apague a chama, incorpora o curry, os tomates picados, o coandro e a pimenta de cheiro
- Mestura todo moi ben
- Engade a nata
- Reduce o lume e incorpora a nata, mexendo de forma constante
- Cociña durante uns minutos sen chegar a ferver
- Apaga o lume e deixa repousar a mestura
- Prepara a cabaza
- Lava e seca a cabaza
- Cun coitelo ben afiado, corta unha tapa na parte superior
- Cunha culler, retira a polpa e as sementes, deixando unha capa fina nas paredes
- Pasa un pano húmido polo interior
- Unta e rechea
- Espalla o requeijão polas paredes internas da cabaza
- Enche co mollo de camarón
- Coloca a tapa e envolve toda a cabaza en papel de aluminio
- Asa a cabaza
- Introduce no forno ao baño maría durante aproximadamente 1 hora, ata que a polpa estea tenra ao pinchala cun garfo
- Se fose necesario, volve tapar e continúa a cocción ata alcanzar o punto desexado
Observacións
O camarón na moranga é un clásico indiscutible da cociña brasileira, que equilibra perfectamente a dozura da cabaza con toda a intensidade do marisco. Trátase dunha opción excepcional para ocasións especiais, grazas á súa presentación vistosa e ao seu sabor marcado. O proceso consiste en refogar os camaróns con diversos condimentos, flambealos con coñac e asar todo o conxunto dentro da cabaza previamente recheada cun mollo aveludado. O resultado é unha mestura harmónica que deleita calquera padal.
Valoracións e comentarios