Receita brasileira
Salmón agridoce con verduras picantes (Salmão agridoce com legumes picantes)
Unha receita vibrante de salmón cun toque agridoce, combinando verduras crocantes e un punto de picante. Un prato equilibrado, nutritivo e moi rápido de preparar.
0.0 / 5 de 0 valoracións
Ingredientes
1/2 repolo roxo (uns 400 g)
1 cenoria
1 cunca (chá) de edamame conxelado
1 cebola
1 dente de allo grande
1/2 cullerada de xenxibre relado
1 pimenta dedo-de-moça
1 cullerada de aceite vexetal
1/2 cullerada de aceite vexetal
1 cullerada de chá de aceite de sésamo torrado
Sal ao gusto
Follas de alfabaca fresca ao gusto
4 lombos de salmón sen pel (uns 500 g)
1 cullerada de aceite vexetal
1/2 cunca (chá) de vinagre de arroz
1/4 de cunca (chá) de salsa de soia
3 culleradas de mel
1 cullerada de chá de amidón de millo
1 cenoria
1 cunca (chá) de edamame conxelado
1 cebola
1 dente de allo grande
1/2 cullerada de xenxibre relado
1 pimenta dedo-de-moça
1 cullerada de aceite vexetal
1/2 cullerada de aceite vexetal
1 cullerada de chá de aceite de sésamo torrado
Sal ao gusto
Follas de alfabaca fresca ao gusto
4 lombos de salmón sen pel (uns 500 g)
1 cullerada de aceite vexetal
1/2 cunca (chá) de vinagre de arroz
1/4 de cunca (chá) de salsa de soia
3 culleradas de mel
1 cullerada de chá de amidón de millo
Onde atopar ingredientes
Podes atopar estes ingredientes en calquera mercado local ou supermercado. A pimenta dedo-de-moça e o edamame atópanse habitualmente na sección de produtos exóticos ou nos conxelados das grandes superficies. Como substitutos, podes usar calquera pimenta fresca de intensidade suave se non atopas a indicada, e xudías verdes tenras no caso de non ter edamame.
Modo de preparación
- Corta o repolo roxo en anacos de aproximadamente 3 cm
- Transfire o repolo a un recipiente, lávao ben baixo a auga e déixao escorrer nunha peneira
- Descáscara a cenoria e córtaa pola metade lonxitudinalmente, despois en medias lúas de 0,5 cm
- Descáscara e corta a cebola en cubos grandes de 3 cm
- Descáscara o allo, córtao pola metade e pica cada metade en tiras finas
- Lava, seca e corta a pimenta dedo-de-moça pola metade, retira as sementes e córtaa en tiras finas
- Quenta 1 cullerada de aceite vexetal nunha tixola grande a lume medio
- Engade a cenoria e a cebola, sazona cun chisco de sal e saltea durante 3 minutos, ata que a cebola estea tenra e a cenoria comece a amaciar
- Incorpora o allo, o xenxibre e a pimenta dedo-de-moça e saltea durante un minuto máis para liberar os aromas
- Regue con 1/2 cullerada de aceite vexetal, engade o repolo roxo e sazona con sal
- Saltea durante 2 minutos, só ata que o repolo comece a murchar, mantendo o seu punto crocante
- Engade o edamame conxelado e mestura durante 1 minuto para que desconxele
- Transfire as verduras salteadas a un recipiente e reserva
- No momento de servir, finaliza as verduras coas follas de alfabaca fresca
- Nunha xerra medidora, mestura o vinagre de arroz, a salsa de soia, o mel e o amidón de millo, batendo ben ata disolver o amidón
- Pon de novo a tixola ao lume forte e engade 1 cullerada de aceite vexetal
- Coloca os lombos de salmón na tixola quente e séllaos durante 3 minutos por un lado
- Dá a volta ao salmón e séllao durante 2 minutos máis; o peixe non debe cociñarse completamente nesta fase
- Retira o salmón da tixola e resérvao nun prato
- Elimina o exceso de graxa da tixola e volve poñela ao lume forte
- Verte a mestura da salsa agridoce na tixola; a salsa comezará a ferver e despois a espesarse
- Cociña a salsa durante uns 5 minutos, removendo ocasionalmente cunha espátula, ata acadar a consistencia desexada (espesa e brillante)
- Introduce o salmón selado de novo na tixola coa salsa
- Baña o salmón coa salsa e cociña durante 1 minuto máis para finalizar a cocción e integrar os sabores
- Serve o salmón agridoce coa salsa por riba, acompañado das verduras salteadas e arroz
Observacións
Este prato fusiona a suculencia do salmón á prancha cunha salsa agridoce expresiva e unha selección de verduras salteadas cun toque que esperta o padal. Trátase dunha proposta equilibrada e chea de sabor, ideal para unha cea nutritiva cando o tempo aprema.
O repolo roxo cortado en tiras finas, a cenoria en medias lúas, a cebola en cubos, xunto co allo, o xenxibre relado e o edamame, forman unha base vexetal colorida e crocante. A pimenta dedo-de-moça achega un calor sutil que complementa os ingredientes sen solapalos. O salmón, cortado en lombos ou postas, séllase rapidamente para asegurar que quede tenro e cheo de suco.
A sinxeleza da técnica fai que esta receita sexa accesible para calquera nivel de cociña, logrando un resultado que non desentona en ningunha ocasión especial. A salsa agridoce, elaborada con vinagre de arroz, salsa de soia e mel, proporciona un acabado brillante e un contraste de sabores que conquista a todos.
O repolo roxo cortado en tiras finas, a cenoria en medias lúas, a cebola en cubos, xunto co allo, o xenxibre relado e o edamame, forman unha base vexetal colorida e crocante. A pimenta dedo-de-moça achega un calor sutil que complementa os ingredientes sen solapalos. O salmón, cortado en lombos ou postas, séllase rapidamente para asegurar que quede tenro e cheo de suco.
A sinxeleza da técnica fai que esta receita sexa accesible para calquera nivel de cociña, logrando un resultado que non desentona en ningunha ocasión especial. A salsa agridoce, elaborada con vinagre de arroz, salsa de soia e mel, proporciona un acabado brillante e un contraste de sabores que conquista a todos.
Valoracións e comentarios