Receita brasileira
Receita de vatapá (vatapá)
Un clásico da gastronomía brasileira, o vatapá combina polo desfiado e gambas nunha rica crema de pan e leite de coco, ideal para ocasións especiais.
0.0 / 5 de 0 valoracións
Ingredientes
2 kg de polo cocido e desfiado
1 kg de gambas pequenas
8 panos de trigo tipo baguette (pães franceses) do día anterior
2 frascos de leite de coco
1 cebola picada
4 dentes de allo picados
200 ml de azeite de dendê
2 litros de caldo de verduras
Coandro picado ao gusto
Pimenta de cheiro picada ao gusto
Sal ao gusto
1 kg de gambas pequenas
8 panos de trigo tipo baguette (pães franceses) do día anterior
2 frascos de leite de coco
1 cebola picada
4 dentes de allo picados
200 ml de azeite de dendê
2 litros de caldo de verduras
Coandro picado ao gusto
Pimenta de cheiro picada ao gusto
Sal ao gusto
Onde atopar ingredientes
Podes atopar os ingredientes básicos na sección de froitas e verduras e nos corredores de produtos internacionais de supermercados locais. O azeite de dendê e a pimenta de cheiro (substituïble por pemento doce ou picante se non se atopan os orixinais brasileiros) adoitan localizarse en tendas de alimentación especializada en produtos latinos.
Modo de preparación
- Corta os panos de trigo en rebandas e colócaos nun bol grande
- Verte o leite de coco sobre o pan e deixa que amoleza completamente
- Transfire a mestura de pan e leite de coco a unha batedora e tritura ata obter unha crema homoxénea
- Nunha pota grande, queenta o azeite de dendê a lume medio
- Engade a cebola picada e refoga ata que estea transparente
- Incorpora o allo picado e refoga durante un minuto máis, sen deixalo dourar
- Engade as gambas pequenas ao refogado e cociña durante uns minutos, ata que cambien de cor
- Engade o polo desfiado á pota e mestura ben co refogado
- Verte a crema de pan e leite de coco na pota
- Engade o caldo de verduras quente e mestura continuamente cunhas varas ou unha culler para evitar que o pan se pegue ao fondo e garantir unha textura lisa
- Cociña a lume baixo, removendo sen parar, ata que o vatapá espese e acaden a consistencia desexada
- Sala ao gusto, axustando segundo sexa necesario
- Finalmente, incorpora o coandro picado e a pimenta de cheiro picada á mestura
- Serve o vatapá quente, acompañado de arroz branco
Observacións
O Vatapá é un prato tradicional da cociña brasileira, especialmente popular na Bahia, recoñecido pola súa textura aveludada e o seu sabor intenso. É un prato que adoita prepararse en celebracións e xantares de domingo, sendo unha opción reconfortante que gusta a moitos padalares. A súa base cremosa e a combinación de ingredientes como o polo, as gambas e o azeite de dendê fano único.
Esta receita detalla o paso a paso para que prepares un Vatapá auténtico na casa. Con ingredientes frescos e unha elaboración coidadosa, conseguirás un resultado saboroso e coa consistencia ideal, digno dun auténtico chef.
Esta receita detalla o paso a paso para que prepares un Vatapá auténtico na casa. Con ingredientes frescos e unha elaboración coidadosa, conseguirás un resultado saboroso e coa consistencia ideal, digno dun auténtico chef.
Valoracións e comentarios