Receita brasileira
Gambas ao estilo da Baía (Camarão à moda baiana)
As gambas ao estilo da Baía son un clásico da cociña brasileira, que combina o sabor intenso do azeite de palma coa suculencia do marisco nun prato irresistible.
0.0 / 5 de 0 valoracións
Ingredientes
1 kg de gambas limpas
Sal ao gusto
Pementa negra ao gusto
Zume de limón ao gusto
Herbas frescas picadas ao gusto
1 kg de tomates sen pel nin sementes
2 culleradas de aceite de soia
2 a 3 culleradas de aceite de palma
Leite de coco ao gusto
Sal ao gusto
Pementa negra ao gusto
Zume de limón ao gusto
Herbas frescas picadas ao gusto
1 kg de tomates sen pel nin sementes
2 culleradas de aceite de soia
2 a 3 culleradas de aceite de palma
Leite de coco ao gusto
Onde atopar ingredientes
Pódese atopar peixe e marisco fresco en calquera mercado de abastos. O aceite de palma (dendê) e o leite de coco comercialízanse frecuentemente en tendas de alimentación especializada ou seccións de produtos internacionais de grandes supermercados. Como substituto do aceite de palma, aínda que sen obter o sabor orixinal, pode usarse un aceite de oliva suave con pimentón doce.
Modo de preparación
- Comece limpando ben as gambas, retirando as cascas e as vísceras, e láveas en auga corrente.
- Tempere as gambas con sal, pementa, zume de limón e as herbas frescas, deixándoas marinar durante uns minutos.
- Queza o aceite nunha tixola ou cazola e refogue as gambas ata que estean ben douradas.
- Engada os tomates picados á cazola e cociña ata que se desfagan, creando unha salsa con corpo.
- Bote o leite de coco, tape a cazola firmemente e deixe cociñar a lume baixo durante uns 10 minutos para mesturar ben os sabores.
- Finalice incorporando o aceite de palma e axuste o punto de pementa segundo a súa preferencia antes de servir.
Observacións
Este prato é unha elección excelente para quen busca un xantar especial e cheo de personalidade. A combinación do leite de coco co aceite de palma crea unha salsa rica e cremosa, perfecta para acompañar un arroz branco ben solto. Trátase dunha receita que celebra a intensidade aromática e o equilibrio entre ingredientes frescos e especias tradicionais.
Valoracións e comentarios