Recette brésilienne
Tarte à la mangue
La tarte à la mangue est un dessert brésilien classique, très apprécié pour son équilibre entre la douceur du fruit et la texture de la pâte sablée au beurre.
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Ingrédients
100 g de beurre
1/2 tasse à thé de sucre
2 jaunes d’œufs
1 tasse et demie à thé de farine de blé
1 cuillère à café de levure chimique
2 mangues moyennes de type Tommy, coupées en morceaux
1 boîte de lait concentré sucré
4 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de gélatine en poudre non aromatisée
1/2 tasse à thé de sucre
2 jaunes d’œufs
1 tasse et demie à thé de farine de blé
1 cuillère à café de levure chimique
2 mangues moyennes de type Tommy, coupées en morceaux
1 boîte de lait concentré sucré
4 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de gélatine en poudre non aromatisée
Où trouver les ingrédients
En France, vous trouverez ces ingrédients dans les supermarchés, épiceries de quartier, primeurs et magasins proposant des produits de pâtisserie courants.
Mode de préparation
- Mélangez le beurre avec le sucre et les jaunes d’œufs au batteur jusqu’à obtenir une préparation crémeuse
- Tamisez la farine de blé et la levure chimique au-dessus de la crème
- Mélangez bien avec les mains jusqu’à former une pâte homogène
- Façonnez la pâte en boule
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes
- Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie
- Garnissez un moule réfractaire avec la pâte et piquez le fond avec une fourchette
- Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée
- Retirez du four et laissez la pâte refroidir complètement
- Mixez les mangues coupées, le lait concentré sucré et le jus de citron au blender jusqu’à obtenir une crème lisse
- Transférez la préparation dans un saladier
- Dissolvez la gélatine en poudre avec 2 cuillères à soupe d’eau au bain-marie ou au micro-ondes
- Incorporez la gélatine dissoute à la crème de mangue
- Versez la garniture sur la pâte déjà cuite et froide
- Placez au réfrigérateur jusqu’à ce que la crème prenne de la consistance
Notes
Cette tarte associe une base croustillante de pâte sablée à une garniture de mangue fraîche, crémeuse et rafraîchissante. C’est une excellente option à servir bien froide lors des journées chaudes.
Évaluations et commentaires