Βραζιλιάνικη Συνταγή
Εύκολο και νόστιμο ρύζι με γαρίδες
Μια πρακτική συνταγή για ρύζι με γαρίδες, αρωματισμένο με γάλα καρύδας και παραδοσιακά βραζιλιάνικα μπαχαρικά, ιδανική για ένα πεντανόστιμο και γρήγορο γεύμα.
0.0 / 5 από 0 αξιολογήσεις
Υλικά
3 φλιτζάνια τσαγιού ζωμός γαρίδας
2 ντομάτες ξεφλουδισμένες και χωρίς σπόρια, ψιλοκομμένες
1 πιπεριά τσίλι (pimenta de cheiro) ψιλοκομμένη
1 φλιτζάνι τσαγιού γάλα καρύδας
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σκόρδου
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι του γλυκού φοινικέλαιο (azeite de dendê)
Φρέσκα μυρωδικά (μαϊντανός/κόλιανδρος) ψιλοκομμένα
2 φλιτζάνια τσαγιού ρύζι πλυμένο και στεγνωμένο
800 γρ. γαρίδες καθαρισμένες και μαριναρισμένες με αλάτι, μαύρο πιπέρι και σάλτσα σκόρδου
Colorau (πάπρικα ή αννάτο) κατά βούληση
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
2 ντομάτες ξεφλουδισμένες και χωρίς σπόρια, ψιλοκομμένες
1 πιπεριά τσίλι (pimenta de cheiro) ψιλοκομμένη
1 φλιτζάνι τσαγιού γάλα καρύδας
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σκόρδου
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι του γλυκού φοινικέλαιο (azeite de dendê)
Φρέσκα μυρωδικά (μαϊντανός/κόλιανδρος) ψιλοκομμένα
2 φλιτζάνια τσαγιού ρύζι πλυμένο και στεγνωμένο
800 γρ. γαρίδες καθαρισμένες και μαριναρισμένες με αλάτι, μαύρο πιπέρι και σάλτσα σκόρδου
Colorau (πάπρικα ή αννάτο) κατά βούληση
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
Πού να βρείτε υλικά
Τον ζωμό γαρίδας μπορείτε να τον φτιάξετε βράζοντας τα κεφάλια από φρέσκες γαρίδες. Το φοινικέλαιο (azeite de dendê) και το colorau (πάπρικα) βρίσκονται σε καταστήματα με εξωτικά τρόφιμα, delicatessen ή online καταστήματα που ειδικεύονται σε λατινοαμερικάνικα προϊόντα. Τα υπόλοιπα υλικά όπως ντομάτες, κρεμμύδια, πιπεριές, γάλα καρύδας και γαρίδες είναι άμεσα διαθέσιμα σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ ή ιχθυοπωλείο της γειτονιάς σας.
Οδηγίες προετοιμασίας
- Σοτάρετε το ρύζι
- Ζεστάνετε ένα τηγάνι με μία κουταλιά της σούπας λάδι
- Προσθέστε το κρεμμύδι και τη σάλτσα σκόρδου, σοτάροντας μέχρι να γίνουν διάφανα
- Ρίξτε την πράσινη πιπεριά, την ντομάτα και την πιπεριά τσίλι, σοτάροντας για λίγο ακόμη
- Προσθέστε το πλυμένο ρύζι και σοτάρετε μέχρι να γυαλίσει
- Προσθέστε το γάλα καρύδας, τον ζωμό γαρίδας και το colorau
- Ανακατέψτε καλά και αφήστε το να σιγοβράσει μέχρι το ρύζι να γίνει μαλακό και κρεμώδες
- Προετοιμάστε τις γαρίδες
- Αλατοπιπερώστε τις καθαρισμένες γαρίδες και προσθέστε σάλτσα σκόρδου
- Αφήστε τες στην άκρη
- Μαγειρέψτε τις γαρίδες
- Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε μία κουταλιά της σούπας λάδι
- Σοτάρετε το κρεμμύδι, την ντομάτα, την πιπεριά και την πιπεριά τσίλι μέχρι να μαλακώσουν
- Προσθέστε το γάλα καρύδας, τον ζωμό γαρίδας και το αλεύρι διαλυμένο σε λίγο νερό
- Αφήστε το να πάρει μια βράση μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα
- Προσθέστε τις γαρίδες και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν
- Διορθώστε το αλάτι αν χρειάζεται
- Ολοκλήρωση και σερβίρισμα
- Ενσωματώστε τις γαρίδες στο ήδη μαγειρεμένο ρύζι
- Πασπαλίστε με τα ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά και το φοινικέλαιο
- Ανακατέψτε απαλά
- Σερβίρετε ζεστό, γαρνίροντας με επιπλέον μυρωδικά αν επιθυμείτε
Σημειώσεις
Το ρύζι με γαρίδες είναι ένα κλασικό βραζιλιάνικο πιάτο που συνδυάζει τη θαλασσινή γεύση με το άρωμα εξωτικών μπαχαρικών. Είναι η ιδανική επιλογή για όσους αναζητούν ένα χορταστικό γεύμα που ετοιμάζεται εύκολα με υλικά που βρίσκουμε παντού. Η διαδικασία περιλαμβάνει το σοτάρισμα των υλικών, το μαγείρεμα του ρυζιού με γάλα καρύδας και ζωμό γαρίδας, και τέλος την ανάμειξη με τις γαρίδες, δημιουργώντας ένα κρεμώδες πιάτο γεμάτο ένταση.
Βαθμολογίες & σχόλια