Ricetta brasiliana
Riso ai gamberi brasiliano: facile e cremoso
Una ricetta pratica per un riso ai gamberi cremoso, profumato con latte di cocco e sapori autentici brasiliani. Perfetto per un piatto unico veloce e delizioso.
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Ingredienti
3 tazze di brodo di gamberi
2 pomodori privati della pelle e dei semi, tagliati a cubetti
1 peperoncino verde piccante, tritato
1 tazza di latte di cocco
1 cucchiaio di farina 00
1 peperone ben tritato
3 cucchiai di salsa all'aglio
1 cipolla finemente tritata
1 cucchiaino di olio di dendê
Prezzemolo fresco tritato q.b.
2 tazze di riso, sciacquato e asciugato
800 g di gamberi puliti e marinati con sale, pepe nero e salsa all'aglio
Colorante alimentare naturale (urucum/colorau) q.b.
2 cucchiai di olio di semi
2 pomodori privati della pelle e dei semi, tagliati a cubetti
1 peperoncino verde piccante, tritato
1 tazza di latte di cocco
1 cucchiaio di farina 00
1 peperone ben tritato
3 cucchiai di salsa all'aglio
1 cipolla finemente tritata
1 cucchiaino di olio di dendê
Prezzemolo fresco tritato q.b.
2 tazze di riso, sciacquato e asciugato
800 g di gamberi puliti e marinati con sale, pepe nero e salsa all'aglio
Colorante alimentare naturale (urucum/colorau) q.b.
2 cucchiai di olio di semi
Dove trovare gli ingredienti
Il latte di cocco e l'olio di dendê (olio di palma rosso) sono ingredienti chiave della cucina brasiliana; puoi trovarli facilmente nei negozi etnici, nei reparti di alimenti dal mondo dei supermercati più forniti o online. La salsa all'aglio si trova pronta in barattolo nei negozi specializzati in prodotti sudamericani, ma puoi prepararla facilmente tritando aglio fresco con un filo d'olio. Il brodo di gamberi si può ottenere usando le teste e i carapaci dei crostacei bolliti con odori. Il colorau (urucum) può essere sostituito in caso di necessità da una punta di paprika dolce per il colore, pur sapendo che l'originale ha un sapore unico.
Procedimento
- Tostare il riso
- Scaldare una casseruola con un cucchiaio di olio di semi
- Unire la cipolla tritata e la salsa all'aglio, soffriggendo fino a quando non diventano traslucide
- Aggiungere il peperone, il pomodoro e il peperoncino, continuando a rosolare per qualche istante
- Versare il riso sciacquato e asciugato, mescolando finché non appare lucido
- Incorporare il latte di cocco, il brodo di gamberi e il colorante naturale
- Mescolare bene e lasciar cuocere fino a quando il riso risulterà tenero e cremoso
- Preparare i gamberi
- Condire i gamberi puliti con sale, pepe nero e salsa all'aglio
- Mettere da parte
- Cuocere i gamberi
- In una padella capiente, scaldare un cucchiaio di olio di semi
- Saltare la cipolla, il pomodoro, il peperone e il peperoncino finché non si ammorbidiscono
- Versare il latte di cocco, il brodo di gamberi e la farina sciolta in poca acqua
- Portare a ebollizione finché il fondo non si addensa leggermente
- Unire i gamberi e cuocere finché diventano rosati e ben cotti
- Assaggiare e regolare di sale se necessario
- Completare e servire
- Amalgamare delicatamente i gamberi al riso già cotto
- Aggiungere il prezzemolo fresco tritato e l'olio di dendê
- Mescolare con cura per unire i sapori
- Servire ben caldo, guarnendo con altro prezzemolo fresco a piacere
Note
Il riso ai gamberi è un grande classico della cucina brasiliana, capace di unire il sapore del mare all'aroma inconfondibile di spezie tipiche. È la scelta ideale quando vuoi preparare un pasto saporito, facile da realizzare e con ingredienti semplici da reperire. Il segreto di questa ricetta sta nel tostare il riso, cuocerlo in un fondo di latte di cocco e brodo di crostacei, per poi unirlo ai gamberi saltati, ottenendo una consistenza cremosa e avvolgente che conquista al primo assaggio.
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