Бразильский рецепт
Кремовый рис с креветками по-бразильски
Простой и вкусный рецепт ароматного риса с креветками, кокосовым молоком и бразильскими специями для домашнего ужина.
0.0 / 5 из 0 отзывов
Ингредиенты
3 стакана креветочного бульона
2 помидора, очищенных от кожицы и семян, нарезанных
1 перец чили (типа «pimenta de cheiro»), нарезанный
1 стакан кокосового молока
1 столовая ложка пшеничной муки
1 болгарский перец, мелко нарезанный
3 столовые ложки чесночного соуса
1 луковица, мелко нарезанная
1 чайная ложка пальмового масла (azeite de dendê)
Свежая зелень (кинза или петрушка), нарезанная по вкусу
2 стакана риса, промытого и обсушенного
800 г очищенных креветок, приправленных солью, черным перцем и чесночным соусом
Аннато (colorau) по вкусу
2 столовые ложки растительного масла
2 помидора, очищенных от кожицы и семян, нарезанных
1 перец чили (типа «pimenta de cheiro»), нарезанный
1 стакан кокосового молока
1 столовая ложка пшеничной муки
1 болгарский перец, мелко нарезанный
3 столовые ложки чесночного соуса
1 луковица, мелко нарезанная
1 чайная ложка пальмового масла (azeite de dendê)
Свежая зелень (кинза или петрушка), нарезанная по вкусу
2 стакана риса, промытого и обсушенного
800 г очищенных креветок, приправленных солью, черным перцем и чесночным соусом
Аннато (colorau) по вкусу
2 столовые ложки растительного масла
Где найти ингредиенты
Для этого рецепта используйте качественный длиннозерный рис. Пальмовое масло (azeite de dendê) и аннато (colorau) можно найти в специализированных магазинах этнических или латиноамериканских продуктов, а также в интернет-магазинах специй; если их нет, можно заменить обычным оливковым маслом и паприкой соответственно, хотя аутентичный вкус будет отличаться. Креветочный бульон лучше приготовить самостоятельно из панцирей креветок или использовать концентрированный рыбный бульон из крупных супермаркетов (отдел соусов и бульонов). Свежую зелень (кинзу) можно купить в любом овощном магазине или на рынке.
Способ приготовления
- Подготовьте основу для риса
- Разогрейте сотейник с одной столовой ложкой масла
- Обжарьте нарезанный лук и чесночный соус до прозрачности
- Добавьте болгарский перец, помидоры и острый перец, слегка потушите
- Всыпьте промытый рис и обжаривайте, пока он не станет слегка прозрачным
- Влейте кокосовое молоко, креветочный бульон и добавьте аннато
- Тщательно перемешайте и варите до мягкости и кремовой консистенции риса
- Подготовьте креветки
- Приправьте очищенные креветки солью, черным перцем и чесночным соусом
- Отложите в сторону
- Обжарьте креветки
- На сковороде разогрейте столовую ложку масла
- Пассеруйте овощи (лук, помидор, перец) до мягкости
- Влейте смесь кокосового молока, бульона и разведенной в воде муки
- Доведите до кипения, чтобы соус немного загустел
- Добавьте креветки и готовьте, пока они не станут розовыми
- Проверьте на соль и при необходимости досолите
- Смешайте и подавайте
- Соедините готовые креветки с рисом
- Добавьте нарезанную зелень и каплю пальмового масла
- Аккуратно перемешайте
- Подавайте горячим, украсив дополнительной порцией зелени
Примечания
Рис с креветками — это классическое блюдо бразильской кухни, в котором сочетаются дары моря и насыщенные ароматные пряности. Это идеальный вариант для тех, кто ищет легкий в приготовлении, но изысканный обед из доступных ингредиентов. В процессе приготовления рис томится в кокосовом молоке с добавлением бульона, а нежные креветки, обжаренные со специями, делают блюдо невероятно сливочным и сытным.
Рейтинги и комментарии