Ricetta brasiliana
Rosette di patate al forno
Le rosette di patate sono un contorno classico, preparate con patate lesse passate al setaccio, ideali per accompagnare piatti principali o servire come sfizioso antipasto.
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Ingredienti
450 g di patate a pasta gialla, sbucciate e lessate
50 g di burro
2 tuorli d'uovo
Sale q.b.
Pepe nero macinato fresco q.b.
Noce moscata q.b.
Farina 00 per infarinare la teglia
50 g di burro
2 tuorli d'uovo
Sale q.b.
Pepe nero macinato fresco q.b.
Noce moscata q.b.
Farina 00 per infarinare la teglia
Dove trovare gli ingredienti
Patate, uova, burro e aromi si trovano facilmente nel reparto ortofrutta o latticini di qualsiasi supermercato italiano.
Procedimento
- Sbucciate le patate e immergetele in una pentola con acqua fredda
- Portate a bollore su fiamma vivace
- Aggiungete il sale e cuocete per circa 20 minuti o finché non risulteranno tenere infilzandole con una forchetta
- Scolate accuratamente l'acqua e passate le patate nello schiacciapatate
- Amalgamate bene il burro e i tuorli al purè di patate
- Condite con sale, pepe nero e noce moscata, mescolando bene per uniformare il composto
- Trasferite l'impasto in una tasca da pasticciere munita di bocchetta a stella larga
- Preriscaldate il forno a 180°C
- Imburrate una teglia e spolverizzatela con un velo di farina
- Formate delle rosette di patate sulla teglia premendo la tasca da pasticciere
- Iniziate il movimento dal centro e procedete con un movimento a spirale per disegnare la rosa
- Lasciate un po' di spazio tra una rosetta e l'altra sulla teglia
- Cuocete nel forno già caldo per circa 30 minuti o fino a quando la superficie risulterà leggermente dorata
- Sfornate e servite le rosette ben calde
Note
Queste rosette presentano una consistenza morbida e una forma raffinata. L'utilizzo della tasca da pasticciere permette di ottenere un'estetica elegante e uniforme, rendendole un accompagnamento perfetto per ogni occasione.
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