Brasilianskt recept
Krämig fyllning för brasilianska pastel de palmito (palmito)
Denna krämiga fyllning med palmerhjärta är en klassisk brasiliansk favorit, uppskattad för sin milda smak och mångsidighet i krispiga friterade degknyten.
0.0 / 5 från 0 recensioner
Ingredienser
300g hackat palmerhjärta (palmito)
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
2 msk vetemjöl
200ml mjölk
Salt
Muskotnöt
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
2 msk vetemjöl
200ml mjölk
Salt
Muskotnöt
Var man hittar ingredienser
Palmerhjärta (palmito) hittas oftast på burk eller glas i sektionen för internationella livsmedel eller hos butiker som specialiserar sig på latinamerikanska råvaror. Övriga basvaror som lök, vitlök, smör, mjöl och kryddor finns i den vanliga mejeridisken eller grönsaksavdelningen i alla välsorterade matbutiker.
Tillagningsmetod
- Fräs finhackad lök och vitlök i smöret tills de blir mjuka
- Blanda ner palmerhjärtat i pannan
- Pudra över mjölet och rör om ordentligt så att allt blandas
- Häll i mjölken lite i taget under konstant omrörning för att undvika klumpar
- Smaka av med salt och en nypa muskotnöt
- Låt sjuda under omrörning tills blandningen har tjocknat
- Låt fyllningen svalna helt innan den används till dina pastéis
Anmärkningar
Denna fyllning är kärnan i en äkta brasiliansk 'pastel de palmito'. Hemligheten bakom den perfekta konsistensen är att skapa en len och fyllig bas som framhäver den unika smaken hos palmerhjärta. Den är enkel att förbereda och blir ett fantastiskt komplement till krispiga degknyten. För bästa resultat, se till att låta fyllningen svalna helt innan du fyller degen, så att den håller formen och gör att pastel-degen förblir frasig vid tillagning.
Betyg och kommentarer