دستور پخت برزیلی
کدو حلوایی و بروکلی گریلشده با روغن زیتون ترد
آماده‌سازی کدو حلوایی و بروکلی گریلشده که با روغن زیتون معطر، مغزها و دانه‌های ترد خوش‌طعم‌تر می‌شود؛ مناسب برای یک دورچین خوشمزه و مغذی.
0.0 / 5 از 0 امتیازات
مواد لازم
۱/۲ پیمانه چایخوری روغن زیتون
۳ قاشق غذاخوری بادام هندی بو داده بدون نمک
۲ قاشق غذاخوری تخمه آفتابگردان
۱ قاشق چایخوری تخم گشنیز
۱/۲ قاشق چایخوری فلفل پرک قرمز تند
۳ شاخه رزماری
۱/۲ قاشق چایخوری نمک
۳ حبه سیر
۱/۲ کدو حلوایی ژاپنی یا کدو کابوچا، حدود ۵۰۰ گرم
۱/۲ دسته بروکلی، حدود ۱۲ شاخه
روغن زیتون به مقدار لازم برای گریل کردن
نمک به مقدار لازم برای مزهدار کردن
۳ قاشق غذاخوری بادام هندی بو داده بدون نمک
۲ قاشق غذاخوری تخمه آفتابگردان
۱ قاشق چایخوری تخم گشنیز
۱/۲ قاشق چایخوری فلفل پرک قرمز تند
۳ شاخه رزماری
۱/۲ قاشق چایخوری نمک
۳ حبه سیر
۱/۲ کدو حلوایی ژاپنی یا کدو کابوچا، حدود ۵۰۰ گرم
۱/۲ دسته بروکلی، حدود ۱۲ شاخه
روغن زیتون به مقدار لازم برای گریل کردن
نمک به مقدار لازم برای مزهدار کردن
کجا پیدا کنیم
در ایران می‌توانید کدو حلوایی، بروکلی، روغن زیتون، بادام هندی، تخمه آفتابگردان، ادویه‌ها و سبزی‌های معطر این دستور را از سوپرمارکت‌ها، میوه‌فروشی‌ها، سبزی‌فروشی‌ها، عطاری‌ها و فروشگاه‌های خشکبار تهیه کنید.
روش تهیه
- سیر را پوست بگیرید و به ورقه‌های نازک برش بزنید.
- برگ‌های شاخه‌های رزماری را جدا کنید و بادام هندی‌ها را درشت خرد کنید.
- در یک تابه کوچک، روغن زیتون، بادام هندی، تخمه آفتابگردان و تخم گشنیز، فلفل پرک قرمز، رزماری و نمک را بریزید.
- حدود ۴ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و گاهی هم بزنید.
- ورقه‌های سیر را اضافه کنید و ۱ دقیقه دیگر هم بزنید تا عطر آن آزاد شود.
- حرارت را خاموش کنید و همچنان هم بزنید تا سیر با گرمای باقی‌مانده کمی طلایی شود، اما نسوزد و طعم آماده‌سازی تلخ نشود.
- مخلوط را در یک کاسه بریزید و کنار بگذارید تا سبزیجات را آماده کنید.
- بروکلی را به گلچه‌هایی برش بزنید و حدود ۱۰ سانتی‌متر از ساقه را نگه دارید.
- شاخه‌های بزرگ‌تر را از طول نصف یا چهارقاچ کنید تا پخت یکنواختی داشته باشند.
- بروکلی‌ها را زیر آب روان بشویید و خوب خشک کنید تا درست گریل شوند.
- پوست کدو حلوایی را با برس مخصوص زیر آب روان کاملاً تمیز کنید.
- دانه‌ها را با کمک یک قاشق خارج کنید.
- کدو حلوایی را به برش‌های نیم‌دایره‌ای با ضخامت ۱ سانتی‌متر ببرید.
- یک تابه بزرگ نچسب را روی حرارت متوسط گرم کنید.
- کمی روغن زیتون اضافه کنید و بروکلی را در تابه بگذارید، سپس با کمی نمک مزهدار کنید.
- حدود ۶ دقیقه بگذارید طلایی شود و گاهی هم بزنید تا سطح آن‌ها برشته شود.
- بروکلی را به ظرف سرو منتقل کنید و تابه را روی حرارت نگه دارید.
- قاشق چایخوری روغن زیتون اضافه کنید و برش‌های کدو حلوایی را کنار هم در تابه بچینید.
- با نمک مزهدار کنید و هر طرف را حدود ۳ دقیقه گریل کنید تا کمی نرم شوند.
- کدو حلوایی گریلشده را کنار بروکلی بگذارید و همین روند را با باقی سبزیجات تکرار کنید و برای هر نوبت جدید کمی روغن زیتون اضافه کنید.
- در پایان، روغن زیتون تردی را که از قبل آماده کرده‌اید روی سبزیجات بریزید و بلافاصله سرو کنید.
نکات
این دستور بافت نرم سبزیجات گریلشده را با تردی روغن زیتون دم‌کشیده و پر از ادویه، مغزها و دانه‌ها متعادل می‌کند. گزینه‌ای ساده و کاربردی برای بالا بردن طعم سبزیجات به روشی راحت و در عین حال شیک است.
امتیازات و نظرات