Бразильский рецепт
Жареная на гриле тыква каботя и брокколи с хрустящим ароматным маслом
Бразильский гарнир из жареной на гриле тыквы каботя и брокколи с ароматным оливковым маслом, кешью и хрустящими семечками.
0.0 / 5 из 0 отзывов
Ингредиенты
1/2 стакана оливкового масла
3 столовые ложки жареного несоленого кешью
2 столовые ложки семян подсолнечника
1 чайная ложка семян кориандра
1/2 чайной ложки хлопьев острого красного перца
3 веточки розмарина
1/2 чайной ложки соли
3 зубчика чеснока
1/2 японской тыквы каботя, около 500 г
1/2 пучка брокколи, около 12 соцветий с частью стебля
Оливковое масло по вкусу для жарки на гриле
Соль по вкусу для приправления
3 столовые ложки жареного несоленого кешью
2 столовые ложки семян подсолнечника
1 чайная ложка семян кориандра
1/2 чайной ложки хлопьев острого красного перца
3 веточки розмарина
1/2 чайной ложки соли
3 зубчика чеснока
1/2 японской тыквы каботя, около 500 г
1/2 пучка брокколи, около 12 соцветий с частью стебля
Оливковое масло по вкусу для жарки на гриле
Соль по вкусу для приправления
Где найти ингредиенты
В России эти ингредиенты можно найти в обычных супермаркетах, на овощных рынках и в отделах орехов, семян и специй; тыкву каботя при необходимости ищите как японскую тыкву или заменяйте близкой по плотности сладкой тыквой.
Способ приготовления
- Подготовьте чеснок: очистите зубчики и нарежьте их тонкими пластинками
- Снимите листочки с веточек розмарина и крупно порубите кешью
- В маленькую сковороду добавьте оливковое масло, кешью, семена подсолнечника и кориандра, хлопья острого красного перца, розмарин и соль
- Готовьте на слабом огне примерно 4 минуты, время от времени перемешивая
- Добавьте пластинки чеснока и перемешивайте еще 1 минуту, чтобы раскрыть аромат
- Выключите огонь и продолжайте помешивать, чтобы чеснок слегка подрумянился от остаточного тепла, но не подгорел, иначе масло станет горчить
- Переложите смесь в миску и отставьте, пока подготавливаете овощи
- Разделите брокколи на соцветия, оставляя около 10 см стебля
- Крупные веточки разрежьте вдоль пополам или на четвертинки, чтобы они готовились равномерно
- Промойте брокколи под проточной водой и хорошо обсушите, чтобы она правильно поджарилась
- Тщательно очистите кожуру тыквы щеткой для овощей под проточной водой
- Удалите семена с помощью ложки
- Нарежьте тыкву ломтиками толщиной 1 см в форме полумесяца
- Разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне
- Добавьте немного оливкового масла, выложите брокколи и приправьте щепоткой соли
- Дайте брокколи подрумяниться около 6 минут, время от времени помешивая, пока она не станет слегка обжаренной
- Переложите брокколи на блюдо и оставьте сковороду на огне
- Добавьте 1 чайную ложку оливкового масла и разложите ломтики тыквы в один слой
- Посолите и жарьте на гриле примерно по 3 минуты с каждой стороны, пока тыква не станет слегка мягкой
- Переложите жареную тыкву к брокколи и повторите процесс с оставшимися овощами, добавляя немного оливкового масла для каждой новой партии
- В завершение полейте овощи заранее приготовленным хрустящим ароматным маслом и сразу подавайте
Примечания
Эта бразильская по духу овощная заготовка соединяет мягкую текстуру жареных на гриле овощей с хрустом настоянного масла, насыщенного пряностями, орехами и семечками. Это простой и изящный способ сделать овощной гарнир более выразительным, питательным и праздничным.
Рейтинги и комментарии