巴西食谱
烤南瓜西兰花配香脆坚果橄榄油
这是一道将烤制蔬菜的柔软与香脆坚果橄榄油完美结合的菜肴，口感丰富，既健康又充满风味。
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成分
1/2 杯 橄榄油
3 汤匙 无盐烤腰果
2 汤匙 向日葵籽
1 茶匙 香菜籽
1/2 茶匙 干辣椒碎
3 枝 迷迭香
1/2 茶匙 食盐
3 瓣 大蒜
1/2 个 日本南瓜（约 500 克）
1/2 棵 西兰花（约 12 个花头）
适量 橄榄油（用于煎制）
适量 食盐（用于调味）
3 汤匙 无盐烤腰果
2 汤匙 向日葵籽
1 茶匙 香菜籽
1/2 茶匙 干辣椒碎
3 枝 迷迭香
1/2 茶匙 食盐
3 瓣 大蒜
1/2 个 日本南瓜（约 500 克）
1/2 棵 西兰花（约 12 个花头）
适量 橄榄油（用于煎制）
适量 食盐（用于调味）
哪里可以找到原料
主要食材如日本南瓜、西兰花及各种坚果和香料可在各大农贸市场、大型连锁超市或进口食品专柜选购。建议选择新鲜的绿色蔬菜以保证口感。
制备方法
- 将大蒜去皮并切成薄片
- 取下迷迭香叶子并将腰果粗略切碎
- 在小煎锅中加入橄榄油、腰果、向日葵籽、香菜籽、干辣椒碎、迷迭香和盐
- 用小火加热约 4 分钟并时常搅拌
- 加入蒜片搅拌约 1 分钟以释放香味
- 关火后继续搅拌，利用余温将蒜片煎至微黄，避免烤焦产生苦味
- 将混合物倒入碗中备用
- 将西兰花切成花簇，保留约 10 厘米长的梗
- 将较大的西兰花纵向切成两半或四份，确保烹饪均匀
- 用流水冲洗西兰花并彻底擦干，以保证煎制效果
- 用刷子在流水下仔细刷洗南瓜外皮
- 用勺子挖除南瓜种子
- 将南瓜切成 1 厘米厚的半月形薄片
- 加热大型不粘锅至中火
- 倒入少许橄榄油，放入西兰花并撒上一小撮盐
- 煎约 6 分钟，时常翻动直到呈现焦黄色
- 将西兰花移至盘中，保持煎锅在火上
- 加入 1 茶匙橄榄油，将南瓜片并排铺在锅中
- 撒上盐，每面煎约 3 分钟，直至南瓜变软
- 将煎好的南瓜与西兰花摆在一起，若还有剩余食材，重复上述步骤，每次煎新一批蔬菜时添加少许橄榄油
- 最后淋上准备好的香脆坚果橄榄油即可食用
观察
本食谱巧妙平衡了烤制蔬菜的软糯口感与注入了香料和坚果的橄榄油带来的酥脆感。这是一种提升蔬菜风味的实用方法，让简单的家常菜也能呈现出高级餐厅的质感。
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