Brasilianskt recept
Grillad pumpa och broccoli med krispig olja
En rätt med grillad pumpa och broccoli som lyfts av en aromatisk olja med krispiga nötter och frön, perfekt som ett smakrikt och näringsrikt tillbehör.
0.0 / 5 från 0 recensioner
Ingredienser
1/2 tekopp olivolja
3 msk osaltade rostade cashewnötter
2 msk solrosfrön
1 tsk korianderfrön
1/2 tsk chiliflakes
3 kvistar rosmarin
1/2 tsk salt
3 vitlöksklyftor
1/2 japansk pumpa, kabocha (cirka 500 g)
1/2 knippe broccoli (cirka 12 buketter med stjälk)
Olivolja efter smak till grillning
Salt efter smak till kryddning
3 msk osaltade rostade cashewnötter
2 msk solrosfrön
1 tsk korianderfrön
1/2 tsk chiliflakes
3 kvistar rosmarin
1/2 tsk salt
3 vitlöksklyftor
1/2 japansk pumpa, kabocha (cirka 500 g)
1/2 knippe broccoli (cirka 12 buketter med stjälk)
Olivolja efter smak till grillning
Salt efter smak till kryddning
Var man hittar ingredienser
I Sverige hittar du ingredienserna i vanliga livsmedelsbutiker, saluhallar och välsorterade grönsaksavdelningar; kabocha eller annan japansk pumpa finns ofta i större matbutiker eller asiatiska livsmedelsbutiker.
Tillagningsmetod
- Förbered vitlöken genom att skala den och skära den i tunna skivor
- Repa bladen från rosmarinkvistarna och grovhacka cashewnötterna
- Lägg olivolja, cashewnötter, solrosfrön, korianderfrön, chiliflakes, rosmarin och salt i en liten stekpanna
- Tillaga på låg värme i cirka 4 minuter och rör om då och då
- Tillsätt vitlöksskivorna och rör om i ytterligare 1 minut så att aromen frigörs
- Stäng av värmen och fortsätt röra så att vitlöken blir lätt gyllene av eftervärmen utan att brännas, eftersom den annars kan ge en bitter smak
- Häll blandningen i en skål och ställ åt sidan medan du förbereder grönsakerna
- Skär broccolin i buketter och behåll cirka 10 cm av stjälken
- Dela större buketter på längden i halvor eller fjärdedelar för att få jämn tillagning
- Skölj broccolin under rinnande vatten och torka den noggrant så att den grillas ordentligt
- Skrubba pumpaskalet noggrant med en grönsaksborste under rinnande vatten
- Ta bort kärnorna med en sked
- Skär pumpan i 1 cm tjocka halvmåneformade skivor
- Hetta upp en stor stekpanna med non-stick-beläggning på medelvärme
- Tillsätt en skvätt olivolja och lägg i broccolin, krydda med en nypa salt
- Låt den få färg i cirka 6 minuter och rör om då och då tills den är rostad
- Flytta över broccolin till ett serveringsfat och låt stekpannan stå kvar på värmen
- Tillsätt 1 tsk olivolja och lägg pumpaskivorna sida vid sida
- Krydda med salt och grilla i cirka 3 minuter på varje sida tills skivorna är lätt mjuka
- Lägg den grillade pumpan tillsammans med broccolin och upprepa med resten av grönsakerna, tillsätt en skvätt olivolja för varje ny omgång
- Avsluta med att ringla den förberedda krispiga oljan över grönsakerna och servera genast
Anmärkningar
Det här receptet balanserar den mjuka texturen hos de grillade grönsakerna med knaprigheten från en smaksatt olja fylld med kryddor, nötter och frön. Det är ett praktiskt sätt att lyfta smaken på grönsaker enkelt och elegant, med tydlig brasiliansk inspiration.
Betyg och kommentarer