دستور پخت برزیلی
هویج گریلشده با عسل
هویج گریلشده با عسل یک دورچین کلاسیک و کاربردی است که شیرینی عسل را با طراوت لیموترش و عطر ملایم فلفل جامائیکایی متعادل می‌کند.
0.0 / 5 از 0 امتیازات
مواد لازم
۳ عدد هویج
۲ قاشق غذاخوری عسل
۱ قاشق غذاخوری آب لیموترش رنگپور
۱/۲ پیمانه آب
۱٫۵ قاشق چایخوری روغن زیتون
۱ قاشق غذاخوری کره سرد
۱/۴ قاشق چایخوری فلفل جامائیکایی
نمک و فلفل سیاه تازهآسیابشده به مقدار دلخواه
برگ نعناع و جعفری به مقدار دلخواه برای تزئین
۲ قاشق غذاخوری عسل
۱ قاشق غذاخوری آب لیموترش رنگپور
۱/۲ پیمانه آب
۱٫۵ قاشق چایخوری روغن زیتون
۱ قاشق غذاخوری کره سرد
۱/۴ قاشق چایخوری فلفل جامائیکایی
نمک و فلفل سیاه تازهآسیابشده به مقدار دلخواه
برگ نعناع و جعفری به مقدار دلخواه برای تزئین
کجا پیدا کنیم
در ایران می‌توانید هویج، عسل، لیموترش یا لیموترش رنگپور در صورت دسترسی، روغن زیتون، کره، فلفل جامائیکایی، نمک، فلفل سیاه، نعناع و جعفری را از تره‌بارها، فروشگاه‌های مواد غذایی، عطاری‌ها و سوپرمارکت‌های معمولی تهیه کنید.
روش تهیه
- هویج‌ها را پوست بگیرید و از طول نصف کنید
- هر نیمه را از عرض، به صورت مورب، دوباره نصف کنید
- یک تابه بزرگ نچسب را روی حرارت ملایم گرم کنید
- روغن زیتون را اضافه کنید و هویج‌ها را طوری در تابه بچینید که سطح برش‌خورده رو به پایین باشد
- با نمک مزه‌دار کنید و بدون جابه‌جا کردن، ۷ دقیقه بگذارید طلایی شوند
- هویج‌ها را با انبر برگردانید
- دوباره با نمک و فلفل سیاه مزه‌دار کنید
- سمت دیگر را ۳ دقیقه دیگر بگذارید طلایی شود
- در یک کاسه جداگانه، عسل، فلفل جامائیکایی، آب لیموترش و آب را مخلوط کنید
- این مخلوط را داخل تابه بریزید
- در تابه را بگذارید و حدود ۱۰ دقیقه بپزید
- دقت کنید هویج‌ها پخته اما هنوز سفت و منسجم باشند و مایع به نصف کاهش پیدا کرده باشد
- حرارت را خاموش کنید و کره را اضافه کنید
- تابه را به‌آرامی تکان دهید تا کره ذوب شود و سسی براق شکل بگیرد
- هویج‌ها را خوب به سس آغشته کنید
- پیش از سرو، با برگ نعناع و جعفری تمام کنید
نکات
این دستور، هویج را با روشی ساده به یک غذای کنار بشقابی شیک تبدیل می‌کند. راز کار در پخت آرام هویج همراه با سس است؛ روشی که بافتی نرم اما منسجم می‌دهد و در پایان با امولسیون کره، درخشندگی و طعمی عمیق به غذا می‌بخشد.
امتیازات و نظرات