Brasiliansk opskrift
Grillet græskar og broccoli med sprød krydderolie
En skøn ret med grillet græskar og broccoli, der løftes af en aromatisk olie med ristede nødder og frø. Perfekt som et smagfuldt og nærende tilbehør.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
1/2 kop olivenolie
3 spsk ristede usaltede cashewnødder
2 spsk solsikkekerner
1 tsk korianderfrø
1/2 tsk chiliflager
3 kviste frisk rosmarin
1/2 tsk salt
3 fed hvidløg
1/2 hokkaido-græskar (ca. 500 g)
1/2 bundt broccoli (ca. 12 buketter)
Ekstra olivenolie til stegning
Salt til smag
3 spsk ristede usaltede cashewnødder
2 spsk solsikkekerner
1 tsk korianderfrø
1/2 tsk chiliflager
3 kviste frisk rosmarin
1/2 tsk salt
3 fed hvidløg
1/2 hokkaido-græskar (ca. 500 g)
1/2 bundt broccoli (ca. 12 buketter)
Ekstra olivenolie til stegning
Salt til smag
Hvor kan ingredienser findes
Du kan finde alle ingredienserne i ethvert velassorteret supermarked. Nødder, kerner og tørrede krydderier findes typisk i bage- eller helsekostafdelingen, mens friske grøntsager og krydderurter findes i frugt- og grøntafdelingen.
Tilberedningsvejledning
- Skræl hvidløgsfeddene og skær dem i tynde skiver
- Pluk rosmarinbladene fra stilkene og hak cashewnødderne groft
- Kom olivenolie, cashewnødder, solsikkekerner, korianderfrø, chiliflager, rosmarin og salt i en lille pande
- Varm det op ved lav varme i ca 4 minutter under jævnlig omrøring
- Tilsæt hvidløgsskiverne og rør i yderligere 1 minut for at frigive aromaen
- Tag panden af varmen og fortsæt med at røre lidt, så hvidløget tager let farve fra eftervarmen uden at brænde på
- Hæld blandingen over i en skål og stil den til side
- Skær broccolien ud i buketter og behold ca 10 cm af stokken
- Del de største buketter i halve eller kvarte på langs for at sikre jævn tilberedning
- Skyl broccolien grundigt og dup den helt tør, så den kan blive sprød på panden
- Skrub skrællen på græskarret grundigt under rindende vand
- Fjern kernerne med en ske
- Skær græskarret i 1 cm tykke skiver formet som halvmåner
- Opvarm en stor slip-let pande ved middel varme
- Tilsæt en smule olivenolie, læg broccolien på og drys med en knivspids salt
- Lad broccolien stege i ca 6 minutter, indtil den er gylden og får stegeskorpe
- Flyt broccolien over på et serveringsfad og behold panden på varmen
- Tilsæt 1 tsk olivenolie og læg græskarskiverne på panden side om side
- Drys med salt og grill dem i ca 3 minutter på hver side, indtil de er møre
- Saml det grillede græskar med broccolien og gentag processen med resten af grøntsagerne
- Dryp til sidst de grillede grøntsager med den sprøde krydderolie og server straks
Bemærkninger
Denne opskrift skaber en perfekt balance mellem de bløde grillede grøntsager og sprødheden fra en infuseret olie fyldt med krydderier og nødder. Det er en enkel og raffineret måde at gøre hverdagens grøntsager til noget særligt.
Vurderinger og kommentarer