دستور پخت برزیلی
بامیه برشته و ترد
بامیه برشته و ترد یک دورچین ساده و بسیار خوش مزه است؛ انتخابی عالی برای کسانی که دنبال روشی متفاوت و دل چسب برای آماده کردن این سبزی ریشه دار در آشپزی برزیلی هستند.
0.0 / 5 از 0 امتیازات
مواد لازم
۴۰۰ گرم بامیه، حدود ۴۰ عدد
۱ قاشق چای خوری زنجبیل تازه رنده شده، تکه ای ۲ سانتی متری
۱ حبه سیر رنده شده
۲ قاشق چای خوری آرد ذرت زرد
۱/۲ قاشق چای خوری آرد گندم
۱/۲ قاشق چای خوری زیره آسیاب شده
۱ قاشق چای خوری تخم گشنیز آسیاب شده
۱/۴ قاشق چای خوری فلفل کاین
۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
نمک به مقدار لازم
۱ قاشق چای خوری زنجبیل تازه رنده شده، تکه ای ۲ سانتی متری
۱ حبه سیر رنده شده
۲ قاشق چای خوری آرد ذرت زرد
۱/۲ قاشق چای خوری آرد گندم
۱/۲ قاشق چای خوری زیره آسیاب شده
۱ قاشق چای خوری تخم گشنیز آسیاب شده
۱/۴ قاشق چای خوری فلفل کاین
۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
نمک به مقدار لازم
کجا پیدا کنیم
در ایران می توانید بامیه تازه، ادویه ها، آرد ذرت زرد، آرد گندم و روغن زیتون را از سبزی فروشی ها، میوه و تره بارها، سوپرمارکت ها و فروشگاه های مواد غذایی محلی تهیه کنید.
روش تهیه
- ابتدا فر را روی ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم کنید.
- بامیه ها را زیر آب روان بشویید، آبکش کنید و با یک دستمال آشپزخانه تمیز خیلی خوب خشک کنید؛ این مرحله برای ترد شدن آن ها ضروری است.
- بامیه ها را از طول نصف کنید.
- در یک کاسه بزرگ، روغن زیتون، زنجبیل، سیر، زیره، گشنیز، فلفل کاین و کمی نمک را با هم مخلوط کنید.
- بامیه های برش خورده را به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید تا همه آن ها به ادویه ها آغشته شوند.
- آرد ذرت زرد و آرد گندم را روی بامیه ها بپاشید و یک بار دیگر مخلوط کنید تا آرد به طور یکنواخت پخش شود.
- تکه ها را در یک سینی فر بزرگ، ترجیحا نچسب، پخش کنید و بین آن ها کمی فاصله بگذارید.
- حدود ۳۰ دقیقه در فر بگذارید و در نیمه زمان پخت بامیه ها را برگردانید یا هم بزنید تا همه طرفشان یکنواخت طلایی شود.
- به محض طلایی شدن از فر بیرون بیاورید و بلافاصله سرو کنید.
نکات
این دستور بامیه را به یک مزه یا دورچین با بافتی غافلگیرکننده تبدیل می کند. راز کار این است که بامیه ها پیش از مزه دار شدن کاملا خشک باشند و از ترکیب آردها استفاده شود تا در فر حسابی ترد شوند.
امتیازات و نظرات