Brezilya tarifi
Izgara Bal Kabağı ve Brokoli, Kıtır Çeşnili Zeytinyağı ile
Izgara bal kabağı ve brokolinin, kıtır kuruyemişler ve aromatik baharatlarla zenginleştirilmiş zeytinyağı ile buluştuğu besleyici ve lezzetli bir garnitür.
0.0 / 5 den 0 değerlendirmeler
Malzemeler
1/2 su bardağı zeytinyağı
3 yemek kaşığı kavrulmuş tuzsuz kaju
2 yemek kaşığı ay çekirdeği içi
1 çay kaşığı kişniş tohumu
1/2 çay kaşığı pul biber
3 dal biberiye
1/2 çay kaşığı tuz
3 diş sarımsak
1/2 Japon kabağı (yaklaşık 500 g)
1/2 demet brokoli (yaklaşık 12 dal)
Izgaralamak için zeytinyağı
Tatlandırmak için tuz
3 yemek kaşığı kavrulmuş tuzsuz kaju
2 yemek kaşığı ay çekirdeği içi
1 çay kaşığı kişniş tohumu
1/2 çay kaşığı pul biber
3 dal biberiye
1/2 çay kaşığı tuz
3 diş sarımsak
1/2 Japon kabağı (yaklaşık 500 g)
1/2 demet brokoli (yaklaşık 12 dal)
Izgaralamak için zeytinyağı
Tatlandırmak için tuz
Malzemeleri nerede bulabilirsiniz
Kaju, ay çekirdeği, kişniş tohumu ve taze sebzeleri büyük süpermarketlerin manav veya kuruyemiş reyonlarında, ayrıca yerel pazarlarda kolaylıkla bulabilirsiniz.
Hazırlanışı
- Sarımsakları soyup ince dilimler halinde kesin
- Biberiye dallarının yapraklarını ayırın ve kajuları kabaca parçalara ayırın
- Küçük bir tavaya zeytinyağı, kaju, ay çekirdeği, kişniş tohumu, pul biber, biberiye ve tuzu ekleyin
- Kısık ateşte ara sıra karıştırarak yaklaşık 4 dakika pişirin
- Sarımsak dilimlerini ekleyin ve aromasını vermesi için 1 dakika daha karıştırın
- Ocağı kapatın ve sarımsakların yanmadan, kalan ısıyla hafifçe kızarmasını sağlamak için karıştırmaya devam edin
- Hazırladığınız karışımı bir kaseye alın ve sebzeleri hazırlarken bir kenarda bekletin
- Brokolileri saplarından yaklaşık 10 cm kalacak şekilde çiçeklerine ayırın
- Eşit pişmeleri için daha büyük dalları uzunlamasına ikiye veya dörde bölün
- Brokolileri akan su altında yıkayın ve iyi ızgara olmaları için tamamen kurulayın
- Bal kabağının kabuğunu fırçalayarak su altında iyice temizleyin
- Bir kaşık yardımıyla çekirdekli kısımları çıkarın
- Bal kabağını 1 cm kalınlığında yarım ay şeklinde dilimleyin
- Geniş bir yapışmaz tavayı orta ateşte ısıtın
- Bir miktar zeytinyağı ekleyip brokolileri tavaya dizin ve bir tutam tuz serpin
- Ara sıra çevirerek yaklaşık 6 dakika, üzerleri kızarana kadar pişirin
- Brokolileri bir servis tabağına alın ve tavayı tekrar ocağa koyun
- çay kaşığı zeytinyağı ekleyip bal kabağı dilimlerini yan yana dizin
- Tuzlayın ve her iki tarafını da yumuşayana kadar yaklaşık 3'er dakika ızgaralayın
- Izgara bal kabaklarını brokolilerin yanına alın ve tüm sebzeler bitene kadar aynı işlemi gerekirse azar azar zeytinyağı ekleyerek tekrarlayın
- Hazırladığınız kıtır zeytinyağlı karışımı sebzelerin üzerine gezdirerek servis yapın
Notlar
Bu tarif, ızgara sebzelerin yumuşak dokusunu, kuruyemiş ve baharatlarla infüze edilmiş kıtır bir zeytinyağı sosuyla dengeler. Sebzelerin lezzetini basit ama rafine bir dokunuşla yükseltmek için oldukça pratik bir seçenektir.
Değerlendirmeler ve yorumlar