Βραζιλιάνικη Συνταγή
Κρεμώδεις Βραζιλιάνικες Κροκέτες Κιμά (Croquete Cremoso)
Μια λαχταριστή, σπιτική συνταγή για κροκέτες κιμά με πατάτα και τυρί κρέμα. Τραγανές εξωτερικά και απίστευτα αφράτες εσωτερικά, ιδανικές για μεζέ.
0.0 / 5 από 0 αξιολογήσεις
Υλικά
400 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς (άπαχος)
4 μεγάλες πατάτες
1/2 κρεμμύδι, τριμμένο
1 κούπα (περίπου 200ml) ψιλοκομμένο μαϊντανό (ή άλλο φρέσκο αρωματικό χόρτο)
4 κουταλιές της σούπας τυρί κρέμα (τύπου Philadelphia)
Αλάτι, κατά βούληση
Μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο, κατά βούληση
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις (για το πλάσιμο)
1 ασπράδι αυγού
Τριμμένη φρυγανιά (γαλέτα) για το πανάρισμα
Σπορέλαιο για βαθύ τηγάνισμα
4 μεγάλες πατάτες
1/2 κρεμμύδι, τριμμένο
1 κούπα (περίπου 200ml) ψιλοκομμένο μαϊντανό (ή άλλο φρέσκο αρωματικό χόρτο)
4 κουταλιές της σούπας τυρί κρέμα (τύπου Philadelphia)
Αλάτι, κατά βούληση
Μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο, κατά βούληση
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις (για το πλάσιμο)
1 ασπράδι αυγού
Τριμμένη φρυγανιά (γαλέτα) για το πανάρισμα
Σπορέλαιο για βαθύ τηγάνισμα
Πού να βρείτε υλικά
Ο μοσχαρίσιος κιμάς μπορεί να βρεθεί σε οποιοδήποτε κρεοπωλείο ή στο τμήμα κρεάτων των σούπερ μάρκετ. Το τυρί κρέμα (τύπου Philadelphia) διατίθεται στα ψυγεία των σούπερ μάρκετ, συνήθως στο τμήμα γαλακτοκομικών. Η τριμμένη φρυγανιά (γαλέτα) βρίσκεται στα ράφια με τα αρτοσκευάσματα ή τα υλικά για μαγειρική. Ο μαϊντανός είναι κοινός και διαθέσιμος σε όλα τα μανάβικα και τα τμήματα λαχανικών των σούπερ μάρκετ.
Οδηγίες προετοιμασίας
- Βράστε τον κιμά σε αλατισμένο νερό μέχρι να ψηθεί καλά και να μην έχει ροζ χρώμα
- Σε άλλη κατσαρόλα, βράστε τις πατάτες με τη φλούδα σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν τελείως
- Στραγγίστε καλά τις πατάτες και, όσο είναι ζεστές, λιώστε τις με έναν πουρέ ή πιρούνι μέχρι να γίνουν ένας λείος πουρές
- Τρίψτε το κρεμμύδι στον λεπτό τρίφτη και ψιλοκόψτε τον μαϊντανό
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τον καλά στραγγισμένο κιμά (αφού τον έχετε κόψει σε μικρότερα κομμάτια αν χρειάζεται), τον πουρέ πατάτας, το τριμμένο κρεμμύδι, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το τυρί κρέμα, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Ζυμώστε καλά όλα τα υλικά με τα χέρια σας μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη, μαλακή ζύμη
- Αλευρώστε ελαφρώς τα χέρια σας και πλάστε τη ζύμη σε σχήμα κροκέτας, όπως προτιμάτε (συνήθως οβάλ ή κυλινδρικό)
- Αν η ζύμη κολλάει στα χέρια, προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι για όλες τις χρήσεις για να γίνει πιο εύκολο το πλάσιμο
- Σε ένα πιάτο, χτυπήστε ελαφρά το ασπράδι του αυγού
- Περάστε κάθε κροκέτα πρώτα από το χτυπημένο ασπράδι και μετά από την τριμμένη φρυγανιά, φροντίζοντας να καλυφθεί ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές
- Σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα, ζεστάνετε άφθονο σπορέλαιο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά
- Τηγανίστε τις κροκέτες σε καυτό λάδι, λίγες-λίγες τη φορά, μέχρι να πάρουν ένα ωραίο, χρυσαφένιο χρώμα
- Με μια τρυπητή κουτάλα, βγάλτε τις τηγανισμένες κροκέτες και τοποθετήστε τις σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το περιττό λάδι
- Σερβίρετε τις κροκέτες ζεστές
Σημειώσεις
Οι κρεμώδεις κροκέτες με κιμά είναι ένας δημοφιλής και πεντανόστιμος μεζές, ιδανικός για σνακ ή ορεκτικό. Αυτή η συνταγή συνδυάζει τη ζουμερή υφή του μοσχαρίσιου κιμά με την απαλότητα του τυριού κρέμα και την ελαφρότητα της πατάτας, προσφέροντας μια ασυναγώνιστη κρεμώδη αίσθηση. Η τραγανή κρούστα, που αποκτάται μετά το τηγάνισμα, δημιουργεί μια υπέροχη αντίθεση με την αφράτη γέμιση, κάνοντάς τις αγαπημένες σε συγκεντρώσεις και πάρτι.
Η παρασκευή σπιτικών κροκετών μπορεί να φαίνεται χρονοβόρα, αλλά το τελικό αποτέλεσμα σίγουρα αξίζει τον κόπο. Ο συνδυασμός απλών υλικών δημιουργεί ένα comfort food που είναι εύκολο να αρέσει σε όλους. Ακολουθήστε τα βήματα για τις τέλειες κροκέτες.
Η παρασκευή σπιτικών κροκετών μπορεί να φαίνεται χρονοβόρα, αλλά το τελικό αποτέλεσμα σίγουρα αξίζει τον κόπο. Ο συνδυασμός απλών υλικών δημιουργεί ένα comfort food που είναι εύκολο να αρέσει σε όλους. Ακολουθήστε τα βήματα για τις τέλειες κροκέτες.
Βαθμολογίες & σχόλια