Brasilianisches Rezept
Saftiger brasilianischer Karottenkuchen
Ein Klassiker aus Brasilien: Dieser herrlich saftige und leuchtend orangefarbene Karottenkuchen ist blitzschnell gemixt und perfekt für die Kaffeetafel.
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Zutaten
3 große Karotten (ca. 750g)
5 große Eier
1 Tasse Pflanzenöl (neutrales Öl wie Rapsöl)
1 Prise Salz
2 Tassen Zucker
3 Tassen Weizenmehl (Type 405)
1 EL Backpulver
5 große Eier
1 Tasse Pflanzenöl (neutrales Öl wie Rapsöl)
1 Prise Salz
2 Tassen Zucker
3 Tassen Weizenmehl (Type 405)
1 EL Backpulver
Wo man Zutaten findet
Karotten und Eier sind in jedem gut sortierten Supermarkt oder auf dem Wochenmarkt frisch zu finden. Für das Pflanzenöl eignet sich ein geschmacksneutrales Raps- oder Sonnenblumenöl aus dem Öl-Regal. Weizenmehl Type 405 ist der Standard für Kuchen. Backpulver ist in jedem Backzubehör-Regal erhältlich. Das brasilianische Prinzip des Zucker-Bestreuens der Form ist eine einfache Alternative zum klassischen Bemehlen und sorgt für eine leicht knusprige Kruste.
Zubereitung
- Die Karotten schälen und in kleinere Stücke schneiden
- Öl, Eier, Karottenstücke und eine Prise Salz in den Mixer geben
- Alles gründlich mixen, bis eine glatte und homogene Masse entsteht
- Nach und nach den Zucker hinzugeben und weiter mixen, bis alles gut eingearbeitet ist
- In einer separaten Schüssel das gesiebte Weizenmehl mit dem Backpulver vermischen
- Die gemixte Masse aus dem Mixer über die trockenen Zutaten in die Schüssel gießen
- Vorsichtig mit einem Schneebesen oder Teigschaber verrühren, bis alle Zutaten gut verbunden und ein glatter Teig ohne Mehlklümpchen entstanden ist
- Eine Backform mit Butter einfetten und mit Zucker bestreuen
- Den Teig in die vorbereitete Backform füllen
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 35-45 Minuten backen oder so lange, bis bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr am Holzstäbchen klebt
Anmerkungen
Dieser Karottenkuchen, im brasilianischen Original als 'Bolo de Cenoura' bekannt, ist ein echtes Lieblingsrezept für jede Gelegenheit. Was ihn so besonders macht? Die Zubereitung im Standmixer sorgt für eine wunderbar feine und gleichmäßige Textur, während der Karottenanteil für eine herrliche Farbe und Saftigkeit sorgt. Ein unkomplizierter Genuss, der sowohl bei Gästen als auch im Familienalltag immer punktet. Servieren Sie ihn am besten pur zum Kaffee oder klassisch mit einem Schokoguss für das volle brasilianische Erlebnis.
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