Brasilianisches Rezept
Einfacher Mixer-Kuchen mit Kokos (Bolo de liquidificador)
Ein traditioneller, schnell zubereiteter brasilianischer Rührkuchen, der direkt im Mixer gemischt wird. Mit Kondensmilch und Kokosraspeln für ein saftiges Ergebnis.
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Zutaten
1 Dose Kondensmilch (Leite Condensado)
4 EL Weizenmehl
4 EL Zucker
1 EL zimmerwarme Butter
1 Packung Kokosraspeln (100 g)
1 EL Backpulver
3 Eier
4 EL Weizenmehl
4 EL Zucker
1 EL zimmerwarme Butter
1 Packung Kokosraspeln (100 g)
1 EL Backpulver
3 Eier
Wo man Zutaten findet
Leite Condensado ist in gut sortierten Supermärkten oft in der internationalen Abteilung oder im Backregal erhältlich. Kokosraspeln und Standardzutaten wie Mehl, Eier und Butter finden Sie in jeder Backabteilung Ihres lokalen Supermarkts.
Zubereitung
- Kondensmilch, Kokosraspeln, Eier, Butter, Mehl und Zucker in den Standmixer geben.
- Alles zusammen auf mittlerer Stufe zu einem glatten Teig mixen.
- Zum Schluss das Backpulver hinzufügen und nur kurz mit einem Löffel unterheben oder ganz kurz im Mixer pulsieren lassen.
- Den Teig in eine mit Butter gefettete und leicht bemehlte Backform füllen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 30 bis 40 Minuten backen, bis bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr kleben bleibt.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.
- Den noch lauwarmen Kuchen in gleichmäßige Quadrate schneiden.
- Die Kuchenstücke vor dem Servieren rundherum in feinem Zucker wenden.
Anmerkungen
Dieser Mixer-Kuchen ist ein echter Klassiker der brasilianischen Hausmannskost, der vor allem durch seine unkomplizierte Zubereitung besticht. Da der gesamte Teig direkt im Standmixer verarbeitet wird, ist er die ideale Lösung, wenn es schnell gehen muss und man Lust auf eine süße Leckerei zum Kaffee hat. Die Kombination aus Kokosraspeln und der Süße der Kondensmilch sorgt für eine besonders saftige Textur, die bei jedem Stück überzeugt.
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