Brasilianisches Rezept
Klassische Brownies: Saftig und Schokoladig
Ein echtes Soulfood-Rezept für klassische Brownies, die innen herrlich fudgy sind und durch Zartbitterschokolade und knackige Walnüsse bestechen.
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Zutaten
2 Tafeln Zartbitterschokolade
1 Tasse Butter, zimmerwarm
1 Tasse Zucker
1/2 TL Vanilleextrakt
2 Eier
1 Tasse Weizenmehl (Type 405), gesiebt
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1 Tasse Walnüsse, grob gehackt
1 Tasse Butter, zimmerwarm
1 Tasse Zucker
1/2 TL Vanilleextrakt
2 Eier
1 Tasse Weizenmehl (Type 405), gesiebt
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1 Tasse Walnüsse, grob gehackt
Wo man Zutaten findet
Zartbitterschokolade findet sich in jedem Supermarkt unter 'Backschokolade' oder als hochwertige Tafel. Butter und Mehl (Type 405) sind Standardware im Lebensmittelhandel. Walnüsse gibt es ganzjährig in der Backzutaten-Abteilung oder in der Snack-Ecke. Vanilleextrakt ist meist in kleinen Fläschchen bei den Backzutaten in gut sortierten Supermärkten oder Bio-Läden erhältlich.
Zubereitung
- Die Schokolade im Wasserbad oder schonend in der Mikrowelle schmelzen und anschließend leicht abkühlen lassen
- Mehl, Backpulver, Salz und die gehackten Walnüsse in einer Schüssel vermengen und kurz beiseitestellen
- Butter und Vanilleextrakt in einer Schüssel cremig aufschlagen, bis eine homogene Masse entsteht
- Den Zucker unter die Buttercreme rühren und so lange schlagen, bis die Masse schön schaumig ist
- Die Eier einzeln nacheinander unterrühren und jeweils gründlich mit dem Teig verbinden
- Die geschmolzene Schokolade gleichmäßig unter den Teig heben
- Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Schokomasse heben, bis alles gerade so verbunden ist
- Den Teig in eine gefettete und leicht mit Mehl bestäubte Backform füllen
- Im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze backen, bis die Brownies gar sind
- Den Brownie noch warm in gleichmäßige Quadrate schneiden
- Vor dem Servieren vollständig auskühlen lassen, damit sich die Konsistenz optimal setzt
Anmerkungen
Diese Brownies sind der Inbegriff eines perfekten Schokoladengebäcks: die ideale Balance aus feiner Süße und intensivem Kakaoaroma. Der Clou für die perfekte Textur ist das gründliche Aufschlagen der Butter mit den ersten Zutaten, damit das Gebäck am Ende wunderbar saftig und kompakt bleibt.
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