Brasilianisches Rezept
Klassischer Sonho de Padaria mit cremiger Füllung (Sonho de padaria clássico com recheio)
Lernen Sie, wie Sie den traditionellen, fluffigen und unwiderstehlichen Sonho de Padaria zubereiten. Ein hausgemachtes Rezept mit Kartoffelteig und einer cremigen Füllung, das Sie begeistern wird.
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Zutaten
3 Eier
600 g Weizenmehl
50 g frische Hefe
400 g gekochte und pürierte Kartoffeln
1 Prise Salz
240 ml lauwarme Milch
30 ml Butter
120 ml Milch (für die Creme)
1 Dose Kondensmilch
1 Dose Sahne
2,5 ml Vanilleextrakt
30 g Maisstärke
600 g Weizenmehl
50 g frische Hefe
400 g gekochte und pürierte Kartoffeln
1 Prise Salz
240 ml lauwarme Milch
30 ml Butter
120 ml Milch (für die Creme)
1 Dose Kondensmilch
1 Dose Sahne
2,5 ml Vanilleextrakt
30 g Maisstärke
Wo man Zutaten findet
Alle Zutaten sind in deutschen Supermärkten erhältlich. Für die Füllung ist eine Standarddose gesüßte Kondensmilch (Milchmädchen-Art) in der Backabteilung oder in internationalen Lebensmittelgeschäften zu finden. Als Ersatz für die frische Hefe kann auch Trockenhefe verwendet werden.
Zubereitung
- Kondensmilch, Sahne, Maisstärke, Vanilleextrakt und 120 ml Milch in einem Topf vermischen, unter Rühren erhitzen bis die Masse eindickt und zum Abkühlen beiseite stellen
- Das Eiweiß in einer großen Schüssel steif schlagen und die lauwarme Milch mit der bereits aufgelösten Hefe hinzufügen
- Die gekochten und pürierten Kartoffeln, Butter und Salz unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht
- Nach und nach das Weizenmehl hinzufügen und den Teig mit den Händen kneten, bis er glatt ist und sich vollständig von den Fingern löst
- Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen, damit er an Volumen gewinnt
- Kleine Kugeln aus dem Teig formen, auf ein Backblech legen und weitere 20 Minuten gehen lassen
- Die Kugeln in heißem Öl bei mittlerer Hitze ausbacken, bis sie von allen Seiten gleichmäßig goldbraun sind
- Die Teiglinge abkühlen lassen, in der Mitte aufschneiden, mit der bereits kalten Creme füllen und zum Schluss mit Zucker bestreuen
Anmerkungen
Der Sonho ist ein unverzichtbarer Klassiker der brasilianischen Konditorei. Das Geheimnis dieses Rezepts liegt in dem Teig aus gekochten Kartoffeln, der für eine extrem weiche und leichte Textur sorgt. Bereiten Sie die Creme im Voraus zu, damit sie beim Füllen ausreichend fest ist.
Um ein perfektes Ergebnis zu erzielen, stellen Sie sicher, dass das Öl beim Frittieren nicht zu heiß ist, damit der Kern nicht roh bleibt. Das Bestäuben mit Zucker gibt dem Ganzen den letzten Schliff, den jeder liebt.
Um ein perfektes Ergebnis zu erzielen, stellen Sie sicher, dass das Öl beim Frittieren nicht zu heiß ist, damit der Kern nicht roh bleibt. Das Bestäuben mit Zucker gibt dem Ganzen den letzten Schliff, den jeder liebt.
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