Brasilianisches Rezept
Cremiges Käse-Goiabada-Küchlein (Petit Gâteau Romeu e Julieta)
Ein köstliches, warm serviertes Küchlein mit flüssigem Kern, das die klassische brasilianische Kombination aus herzhaftem Käse und süßer Guavenpaste vereint.
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Zutaten
50 g Haushaltszucker
100 ml Butter, geschmolzen
100 g Cream Cheese, natur und mild
4 Eier, zimmertemperatur
Etwas Butter zum Einfetten der Förmchen
Goiabada (brasilianische Guavenpaste), in kleine Würfel geschnitten
100 g Weizenmehl (Type 405)
Etwas Mehl zum Bestäuben der Förmchen
100 g geriebener Minas-Käse (milder Frischkäse oder junger Schnittkäse)
100 ml Butter, geschmolzen
100 g Cream Cheese, natur und mild
4 Eier, zimmertemperatur
Etwas Butter zum Einfetten der Förmchen
Goiabada (brasilianische Guavenpaste), in kleine Würfel geschnitten
100 g Weizenmehl (Type 405)
Etwas Mehl zum Bestäuben der Förmchen
100 g geriebener Minas-Käse (milder Frischkäse oder junger Schnittkäse)
Wo man Zutaten findet
Für dieses Rezept benötigen Sie spezielle Zutaten: Die brasilianische Guavenpaste (Goiabada) finden Sie in spezialisierten lateinamerikanischen Feinkostläden oder gut sortierten Online-Shops für internationale Lebensmittel. Als Ersatz für den Minas-Käse, der in Brasilien typisch ist, eignet sich ein sehr junger, milder Schnittkäse oder ein festerer Frischkäse, den Sie in jedem gut sortierten Supermarkt in der Käseabteilung finden. Die restlichen Zutaten wie Cream Cheese (Frischkäse natur), Butter, Zucker und Mehl sind Standardprodukte, die in jedem lokalen Supermarkt erhältlich sind.
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C vorheizen
- Die Förmchen gründlich mit Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben, dann beiseitestellen
- In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker glatt rühren, bis eine homogene Masse entsteht
- Den geriebenen Minas-Käse unter die Eiermischung heben und gut verrühren
- Cream Cheese und die geschmolzene Butter hinzufügen und alles zu einer gleichmäßigen Creme verarbeiten
- Das Mehl nach und nach unterrühren, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht
- Den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Förmchen füllen, sodass diese etwas mehr als zur Hälfte gefüllt sind
- Jeweils einen Guaven-Würfel mittig in die Teigportion drücken
- Mit dem restlichen Teig bedecken, dabei darauf achten, dass der Rand der Förmchen frei bleibt
- Im vorgeheizten Ofen für etwa 5 Minuten backen, bis der Rand fest ist, das Innere aber noch cremig bleibt
- Vorsichtig aus dem Ofen nehmen, sofort aus der Form stürzen und warm servieren
- Optional mit einer fruchtigen Guaven- oder Passionsfrucht-Reduktion garnieren
Anmerkungen
Dieses Dessert ist eine raffinierte Interpretation des brasilianischen Klassikers 'Romeu e Julieta'. Die harmonische Verbindung von cremigem Käse und der intensiven Süße der Guavenpaste sorgt für ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis. Mit seinem zartschmelzenden, warmen Kern ist es das ideale Dessert, um Gäste zu beeindrucken, und lässt sich dabei erstaunlich einfach und schnell zubereiten.
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