Brasilianisches Rezept
Cremiger Mangokuchen (Torta de manga)
Dieser klassische brasilianische Mangokuchen besticht durch die perfekte Balance zwischen dem fruchtigen Aroma der Mango und einem herrlich mürben Teig.
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Zutaten
100 g Butter
1/2 Tasse Zucker
2 Eigelb
1 1/2 Tassen Weizenmehl
1 TL Backpulver
2 mittelgroße reife Mangos (vorzugsweise Tommy Atkins), gewürfelt
1 Dose gezuckerte Kondensmilch (Milchmädchen-Art)
4 EL Zitronensaft
1 TL geschmacksneutrales Gelatinepulver
1/2 Tasse Zucker
2 Eigelb
1 1/2 Tassen Weizenmehl
1 TL Backpulver
2 mittelgroße reife Mangos (vorzugsweise Tommy Atkins), gewürfelt
1 Dose gezuckerte Kondensmilch (Milchmädchen-Art)
4 EL Zitronensaft
1 TL geschmacksneutrales Gelatinepulver
Wo man Zutaten findet
Die meisten Zutaten wie Butter, Mehl, Zucker, Eier, Zitrone und Gelatine sind in jedem deutschen Supermarkt erhältlich. Gezuckerte Kondensmilch (Milchmädchen-Art) findet man meist in der Backabteilung oder bei den internationalen Spezialitäten. Mangos sind ganzjährig in der Obstabteilung verfügbar; für das beste Ergebnis sollten sie sehr reif und aromatisch sein. Spezielle Zutaten können bei Bedarf auch in gut sortierten Asia-Märkten oder Läden für lateinamerikanische Lebensmittel gekauft werden.
Zubereitung
- Butter, Zucker und Eigelb in einer Rührschüssel zu einer cremigen Masse aufschlagen
- Mehl und Backpulver über die Creme sieben
- Alles zügig mit den Händen zu einem glatten, geschmeidigen Teig verarbeiten
- Den Teig zu einer Kugel formen
- Die Teigkugel für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank stellen
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz ausrollen
- Eine Backform mit dem Teig auslegen und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 30 Minuten goldgelb backen
- Den Boden aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen
- Die gewürfelten Mangos mit der gezuckerten Kondensmilch und dem Zitronensaft im Standmixer zu einer glatten Creme pürieren
- Die Masse in eine Schüssel füllen
- Die Gelatine mit 2 EL Wasser anrühren und im Wasserbad oder in der Mikrowelle vorsichtig auflösen
- Die aufgelöste Gelatine unter die Mangocreme rühren
- Die fertige Creme gleichmäßig auf dem ausgekühlten Tortenboden verteilen
- Den Kuchen bis zum Festwerden der Creme für einige Stunden kalt stellen
Anmerkungen
Dieser Kuchen vereint einen knusprigen Mürbeteigboden mit einer erfrischenden, samtigen Mangocreme. Ideal als sommerliches Dessert, das man am besten direkt aus dem Kühlschrank genießt.
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