Brasilianisches Rezept
Bolo de Mandioca: Cremiger brasilianischer Maniok-Kuchen
Dieser traditionelle brasilianische Maniok-Kuchen besticht durch seine unverwechselbare Textur, den unwiderstehlichen Geschmack und die einfache Zubereitung.
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Zutaten
4 Tassen geriebene Maniok (Maniokwurzel)
3 Tassen Zucker
200 g Margarine
1 kleines Päckchen geriebener Parmesan
4 Eier
1 Prise Salz
3 Tassen Zucker
200 g Margarine
1 kleines Päckchen geriebener Parmesan
4 Eier
1 Prise Salz
Wo man Zutaten findet
Die Hauptzutat, Maniok (auch unter dem Namen 'Cassava' oder 'Yuca' bekannt), findest du in der Regel in der Obst- und Gemüseabteilung gut sortierter Supermärkte, in Asia-Läden oder in spezialisierten afrikanischen oder lateinamerikanischen Lebensmittelgeschäften. Wenn frische Maniok nicht verfügbar ist, bieten viele dieser Läden sie auch tiefgekühlt in Stücken oder bereits gerieben an, was die Vorbereitung enorm erleichtert. Den Parmesan kannst du in jedem herkömmlichen Supermarkt in der Käseabteilung als klassisches Stück oder bereits fein gerieben erwerben.
Zubereitung
- Zuerst die Margarine mit dem Zucker und den Eigelben zu einer glatten, homogenen Creme aufschlagen
- Die geriebene Maniok, den geriebenen Parmesan und die Prise Salz unterrühren, bis alles gut vermengt ist
- Das Eiweiß separat steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben, um dem Kuchen eine luftige Konsistenz zu verleihen
- Die Teigmasse in eine zuvor eingefettete Backform füllen
- Im vorgeheizten Backofen etwa 45 Minuten goldbraun backen, bis der Kuchen fest ist
Anmerkungen
Dieses Rezept ist der perfekte Begleiter für eine frische Tasse Kaffee. Das Geheimnis liegt in der harmonischen Kombination aus der Cremigkeit der geriebenen Maniokwurzel und der feinen Salznote des Parmesans. Das Ergebnis ist ein wunderbar ausgewogener Kuchen, der auch noch kinderleicht gelingt.
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