Brasilianisches Rezept
Cremiger Reisauflauf mit Hähnchen (Torta de arroz)
Ein brasilianischer Klassiker: Dieser herzhafte Reisauflauf kombiniert zartes Hähnchenfleisch mit einem wunderbar lockeren und cremigen Teig. Perfekt als unkompliziertes Mittag- oder Abendessen.
0.0 / 5 von 0 Bewertungen
Zutaten
480 ml Milch
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
320 g Weizenmehl (Type 405)
120 ml neutrales Pflanzenöl
3 Esslöffel geriebener Parmesan
400 g gekochter Reis
1 Esslöffel Backpulver
500 g Hähnchenbrust, gegart, gewürzt und fein gezupft
3 Eier (getrennt, Eiweiß zu Eischnee geschlagen)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
320 g Weizenmehl (Type 405)
120 ml neutrales Pflanzenöl
3 Esslöffel geriebener Parmesan
400 g gekochter Reis
1 Esslöffel Backpulver
500 g Hähnchenbrust, gegart, gewürzt und fein gezupft
3 Eier (getrennt, Eiweiß zu Eischnee geschlagen)
Wo man Zutaten findet
Die meisten Zutaten finden Sie in jedem gut sortierten deutschen Supermarkt. Für den gekochten Reis verwenden Sie am besten Reste vom Vortag; Standard-Milchreis eignet sich nicht, greifen Sie stattdessen zu klassischem Langkorn- oder Basmatireis. Beim Hähnchenfleisch empfiehlt sich Hähnchenbrust aus der Frischetheke oder dem Kühlregal, die Sie nach dem Garen einfach mit zwei Gabeln fein zerzupfen. Geriebenen Parmesan erhalten Sie in jedem Kühlregal; für ein authentischeres Aroma empfehlen wir ein Stück am Stück, das Sie frisch reiben. Backpulver, Weizenmehl und neutrale Öle wie Rapsöl sind in jedem Backregal erhältlich.
Zubereitung
- Trennen Sie die drei Eier vorsichtig in Eigelb und Eiweiß
- Stellen Sie das Eiweiß beiseite, um es später zu steifem Eischnee zu schlagen
- Geben Sie Mehl, Öl, Eigelbe, Milch, gekochten Reis und den geriebenen Parmesan in einen Mixer und pürieren Sie alles glatt
- Schmecken Sie die Masse mit Salz und Pfeffer ab und mixen Sie kurz weiter
- Sobald die Masse schön homogen ist, rühren Sie das Backpulver vorsichtig unter
- Heben Sie nun den Eischnee behutsam mit einem Teigschaber unter die Masse, damit diese schön luftig bleibt
- Fetten Sie eine Auflaufform gründlich mit Öl oder Butter ein und bestäuben Sie diese leicht mit Mehl
- Gießen Sie die Hälfte des Teigs gleichmäßig in die vorbereitete Auflaufform
- Verteilen Sie das gezupfte und gewürzte Hähnchenfleisch gleichmäßig als zweite Schicht auf dem Teig
- Decken Sie das Hähnchen mit dem restlichen Teig vollständig ab
- Backen Sie den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 40 bis 50 Minuten, bis er goldgelb und schön fest ist
Anmerkungen
Dieser Reisauflauf (Torta de Arroz) ist ein echtes Soulfood, das selbst Kochanfängern mühelos gelingt. Das Geheimnis liegt in der Kombination aus würzigem, gezupftem Hähnchenfleisch und einem Teig, der durch untergehobenen Eischnee herrlich luftig und cremig wird. Ob als Abwechslung zum Feierabend-Menü oder als Highlight bei einer Einladung – dieses Rezept kommt immer gut an. Überraschen Sie Ihre Familie mit diesem brasilianischen Klassiker, der garantiert jedem schmeckt.
Bewertungen und Kommentare