巴西食谱
巴西风味奶油鸡肉米饭派 (Torta de arroz)
这道经典的巴西家常菜，将鲜嫩手撕鸡肉融入松软的米饭面糊中，口感绵密又香气四溢。无论是家庭聚餐还是简单的午晚餐，都是备受欢迎的暖心料理。
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成分
2 杯牛奶
盐和黑胡椒粉，适量
2 杯中筋面粉
1/2 杯植物油
3 大勺磨碎的帕马森干酪
2 杯熟米饭
1 大勺烘焙泡打粉
1/2 公斤熟鸡胸肉，调味并手撕成丝
3 个鸡蛋（蛋白需打发）
盐和黑胡椒粉，适量
2 杯中筋面粉
1/2 杯植物油
3 大勺磨碎的帕马森干酪
2 杯熟米饭
1 大勺烘焙泡打粉
1/2 公斤熟鸡胸肉，调味并手撕成丝
3 个鸡蛋（蛋白需打发）
哪里可以找到原料
大部分食材在当地主流超市均可购得。牛奶、鸡蛋、植物油、面粉、泡打粉及鸡胸肉为基础食材。帕马森干酪（Parmesan）可在超市乳制品区或进口食材区找到。熟米饭通常使用家中煮好的白米饭即可。若需寻找更地道的巴西食材，可访问当地的大型国际超市的拉丁/南美食品货架，部分专业的烘焙用品店亦有供应此类干酪。
制备方法
- 将 3 个鸡蛋的蛋白与蛋黄小心分离。
- 将蛋白放在一旁备用，稍后需要打发至硬性发泡。
- 在搅拌机中放入面粉、植物油、蛋黄、牛奶、熟米饭和磨碎的帕马森干酪，搅打均匀。
- 加入适量盐和黑胡椒调味，继续搅打片刻至混合均匀。
- 当面糊变得顺滑时，加入泡打粉并轻轻翻拌均匀。
- 将打发好的蛋白霜分次加入面糊中，用刮刀轻柔翻拌，避免蛋白消泡，保持空气感。
- 在烤盘上刷一层薄薄的植物油或黄油，并均匀撒上一层薄面粉防粘。
- 将一半的米饭面糊倒入烤盘底部铺平。
- 均匀地将手撕鸡肉馅铺在这一层面糊之上。
- 最后覆盖剩余的面糊，平整表面。
- 放入预热至 180°C 的烤箱中烤约 40 至 50 分钟，直到派表面呈现诱人的金黄色且内部结实即可。
观察
这款米饭派是巴西人家里最常见的幸福味道，做法简单，即使是厨房新手也能轻松驾驭。最妙的是，通过打发蛋清使面糊变得像云朵般轻盈蓬松，与鲜美的手撕鸡肉馅完美结合。这道料理非常适合用来处理剩米饭，不仅能给日常菜单带来新意，绝对是提升家庭餐桌幸福感的绝佳选择，快试着亲手做做看吧！
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