Ricetta brasiliana
Torta salata di riso cremosa al forno (Torta de arroz cremosa)
Un grande classico della cucina casalinga brasiliana, questa torta rustica unisce la consistenza soffice dell'impasto al sapore del pollo sfilacciato. Un piatto unico nutriente, pratico e perfetto per ogni occasione.
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Ingredienti
400 ml di latte
Sale e pepe nero q.b.
280 g di farina 00
100 ml di olio di semi
3 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
400 g di riso già cotto
1 cucchiaio di lievito istantaneo per preparazioni salate
500 g di petto di pollo cotto, condito e ben sfilacciato
3 uova (albumi montati a neve)
Sale e pepe nero q.b.
280 g di farina 00
100 ml di olio di semi
3 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
400 g di riso già cotto
1 cucchiaio di lievito istantaneo per preparazioni salate
500 g di petto di pollo cotto, condito e ben sfilacciato
3 uova (albumi montati a neve)
Dove trovare gli ingredienti
Potete reperire tutti gli ingredienti nei supermercati locali. Per il pollo sfilacciato, potete cuocere il petto di pollo in acqua aromatizzata e poi sfilacciarlo con due forchette; in alternativa, come sostituto, è possibile utilizzare del pollo già cotto avanzato. Il formaggio parmigiano si trova facilmente nel banco gastronomia o nel reparto latticini.
Procedimento
- Separate i tuorli dagli albumi delle 3 uova.
- Montate gli albumi a neve ferma e teneteli da parte.
- Nel bicchiere di un frullatore, unite la farina, l'olio, i tuorli, il latte, il riso cotto e il parmigiano.
- Regolate di sale e pepe a piacere e frullate fino a ottenere un composto ben amalgamato.
- Quando l'impasto risulta omogeneo, aggiungete il lievito e mescolate delicatamente.
- Incorporate gli albumi montati a neve all'impasto principale con movimenti delicati dal basso verso l'alto, usando una spatola o una frusta a mano per non smontarli.
- Imburrate e infarinate una teglia da forno.
- Versate metà del composto sul fondo della teglia preparata.
- Distribuite uniformemente il pollo sfilacciato e condito sopra lo strato di base.
- Coprite il ripieno con il restante impasto.
- Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-50 minuti, o fino a quando la torta risulterà dorata in superficie e soda al tatto.
Note
Questa torta di riso è uno di quei piatti che riscaldano l'animo e risultano estremamente semplici da preparare, anche per chi è alle prime armi ai fornelli. La ricetta abbina il gusto sapido del pollo sfilacciato a una base morbida e leggera, resa ariosa grazie all'aggiunta degli albumi montati a neve. È la soluzione ideale per variare il menù quotidiano, trasformare il riso avanzato in una pietanza golosa o semplicemente per portare in tavola una proposta diversa dal solito pollo arrosto. Preparala subito e conquisterai tutti con la sua consistenza irresistibile.
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