Brasilianisches Rezept
Einfaches, schnelles Vollkornbrot aus dem Ofen
Ein köstliches, selbstgebackenes Vollkornbrot mit Haferflocken und Leinsamen. Perfekt für ein nahrhaftes Frühstück oder einen gesunden Snack zwischendurch.
0.0 / 5 von 0 Bewertungen
Zutaten
400 ml lauwarmes Wasser
25 g frische Hefe
100 ml Pflanzenöl
1 Dessertlöffel Salz
2 EL Vollrohrzucker
1 Cup Haferflocken
1/2 Cup Weizenkeime
1 Kaffeetasse Leinsamen
2 Standard-Gläser (ca. 200 ml) Vollkornweizenmehl
Vollkornweizenmehl (zum Bestäuben und nach Bedarf für den Teig)
25 g frische Hefe
100 ml Pflanzenöl
1 Dessertlöffel Salz
2 EL Vollrohrzucker
1 Cup Haferflocken
1/2 Cup Weizenkeime
1 Kaffeetasse Leinsamen
2 Standard-Gläser (ca. 200 ml) Vollkornweizenmehl
Vollkornweizenmehl (zum Bestäuben und nach Bedarf für den Teig)
Wo man Zutaten findet
Vollkornmehl, Haferflocken und Leinsamen sind in jedem deutschen Supermarkt in der Backabteilung zu finden. Frische Hefe erhält man meist in der Kühltheke bei den Backzutaten. Weizenkeime gibt es oft in der Reformabteilung oder bei den Müslizutaten; sollte dies schwer zu finden sein, sind Haferkleie oder geschrotete Dinkelflocken eine gute, wenn auch geschmacklich leicht abweichende Alternative. Vollrohrzucker ist in gut sortierten Drogeriemärkten oder Bio-Läden erhältlich.
Zubereitung
- Löse die frische Hefe in einer großen Schüssel im lauwarmen Wasser auf
- Gib den Vollrohrzucker dazu und vermenge alles gründlich
- Rühre das Pflanzenöl, das Salz, die Haferflocken, die Weizenkeime und die Leinsamen unter
- Arbeite nach und nach das Vollkornmehl ein, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht
- Füge schrittweise weiteres Mehl hinzu, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt, aber immer noch schön geschmeidig bleibt
- Nimm den Teig aus der Schüssel und lege ihn auf eine saubere, leicht bemehlte Arbeitsfläche
- Knete den Teig etwa 10 bis 15 Minuten kräftig durch, bis er glatt und elastisch ist
- Lege den Teig in eine leicht gefettete oder bemehlte Schüssel, decke ihn mit einem Tuch ab und lass ihn an einem warmen Ort gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat (etwa 1 bis 2 Stunden)
- Sobald der Teig aufgegangen ist, forme ihn nach Belieben zu einem oder mehreren Broten
- Lege die geformten Brote in eine mit Mehl bestäubte Kastenform oder eine mit Backpapier ausgelegte Form
- Decke die Brote erneut mit einem Tuch ab und lass sie für weitere 30 bis 60 Minuten an einem warmen Ort ruhen
- Heize den Backofen auf 200°C vor
- Backe die Brote im vorgeheizten Ofen bei 200°C für ca. 25 bis 30 Minuten, bis sie eine goldbraune Kruste haben und durchgebacken sind. Die Backzeit kann je nach Ofentyp variieren
- Nimm das Brot aus dem Ofen und lass es auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen, bevor du es anschneidest
Anmerkungen
Dieses hausgemachte Vollkornbrot ist die ideale, herzhafte Wahl für den Alltag – perfekt für alle, die sich bewusst ernähren möchten, ohne auf den Genuss eines frisch aus dem Ofen kommenden Brotes zu verzichten.
Die Kombination aus Vollkornmehl, Haferflocken und Weizenkeimen sorgt für eine wunderbare Textur und einen vollen Geschmack, während die Leinsamen für den nötigen Biss und wertvolle Nährstoffe sorgen. Das Rezept ist unkompliziert und ideal, um zu Hause immer ein gesundes Brot parat zu haben.
Die Kombination aus Vollkornmehl, Haferflocken und Weizenkeimen sorgt für eine wunderbare Textur und einen vollen Geschmack, während die Leinsamen für den nötigen Biss und wertvolle Nährstoffe sorgen. Das Rezept ist unkompliziert und ideal, um zu Hause immer ein gesundes Brot parat zu haben.
Bewertungen und Kommentare