Ricetta brasiliana
Budino al gusto brigadeiro
Il Pudim de brigadeiro è un dessert brasiliano iconico, irresistibile per la sua consistenza vellutata e il profondo gusto di cioccolato.
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Ingredienti
1 cucchiaio di burro
1 lattina di latte condensato
1 lattina di latte intero (utilizzare la lattina del latte condensato come misurino)
1 cucchiaio di farina 00
4 tuorli
1 cup di cacao amaro in polvere
4 albumi montati a neve
1 lattina di latte condensato
1 lattina di latte intero (utilizzare la lattina del latte condensato come misurino)
1 cucchiaio di farina 00
4 tuorli
1 cup di cacao amaro in polvere
4 albumi montati a neve
Dove trovare gli ingredienti
Il latte condensato si trova facilmente in tutti i supermercati italiani nel reparto dedicato ai preparati per dolci o alle conserve di latte. Il cacao amaro in polvere è un prodotto standard di qualità. Per le codette di cioccolato, cerca nei reparti di pasticceria e decorazione torte dei negozi di alimentari o nei mercati rionali ben forniti.
Procedimento
- Frulla il latte condensato nel mixer fino a ottenere una base liscia
- Aggiungi il burro nella caraffa
- Versa il latte intero nel composto
- Unisci i tuorli d'uovo
- Aggiungi la farina setacciata
- Incorpora il cacao in polvere
- Frulla bene finché non avrai una crema omogenea
- Trasferisci l'impasto in una ciotola capiente
- Incorpora delicatamente gli albumi montati a neve con una spatola
- Imburra accuratamente uno stampo da budino o da ciambella
- Versa il composto nello stampo preparato
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 1 ora
- Sforna e lascia riposare a temperatura ambiente per almeno 2 ore
- Capovolgi il budino ormai freddo su un piatto da portata
- Decora la superficie cospargendo con abbondanti codette di cioccolato
Note
Questa ricetta sposa la comodità della preparazione in frullatore con la leggerezza degli albumi montati a neve, regalando un dolce fondente che conquista al primo assaggio, perfetto da servire fresco.
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