Brazylijski przepis
Domowe ciasto kukurydziane (pamonha de forno)
Pamonha de forno to tradycyjny brazylijski wypiek o głębokim smaku świeżej kukurydzy i aksamitnej konsystencji, idealny na słodki deser lub poczęstunek.
0.0 / 5 z 0 oceny
Składniki
1 łyżka proszku do pieczenia
2 szklanki pełnotłustego mleka
12 dużych kolb świeżej, dojrzałej i soczystej kukurydzy
1 szklanka oleju roślinnego
100 g drobno startego sera parmezan
5 całych jajek
2 szklanki cukru
2 szklanki pełnotłustego mleka
12 dużych kolb świeżej, dojrzałej i soczystej kukurydzy
1 szklanka oleju roślinnego
100 g drobno startego sera parmezan
5 całych jajek
2 szklanki cukru
Gdzie znaleźć składniki
Świeżą kukurydzę w kolbach najlepiej kupować na targowiskach lub w działach warzywnych większych marketów w sezonie letnim. Parmezan jest powszechnie dostępny w każdym sklepie spożywczym, jednak dla uzyskania głębszego smaku warto wybrać ser długodojrzewający. Mleko, jaja, olej, cukier oraz proszek do pieczenia to podstawowe produkty dostępne w każdym polskim sklepie spożywczym. Jeśli nie znajdziesz bardzo soczystej kukurydzy, jako dodatek zagęszczający wystarczy zwykła pszenna mąka typ 450 lub 500 dostępna w każdym sklepie.
Sposób przygotowania
- Ostrożnie usuń ziarna kukurydzy z kolb za pomocą ostrego noża lub specjalnej obieraczki do kukurydzy
- W blenderze umieść ziarna kukurydzy, jajka, olej, cukier oraz mleko
- Miksuj składniki na najwyższych obrotach, aż uzyskasz gładką, kremową masę
- Jeśli masa wyda Ci się zbyt rzadka z uwagi na dużą zawartość soku w kukurydzy, dodaj odrobinę mąki pszennej, aby uzyskać bardziej zwartą konsystencję
- Do przygotowanej masy dodaj drobno starty parmezan i dokładnie wymieszaj
- Na końcu dodaj proszek do pieczenia i delikatnie wymieszaj całość, aby składniki równomiernie się połączyły
- Przygotuj formę do pieczenia lub kilka mniejszych naczyń, smarując je dokładnie masłem i oprószając mąką
- Przelej masę do formy i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C
- Piecz przez około 45 minut, aż wierzch ciasta stanie się złocisty, a masa będzie stabilna w dotyku
- Sprawdź gotowość ciasta, nakłuwając je drewnianym patyczkiem – powinien wyjść suchy
- Wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw do całkowitego wystygnięcia przed wyjęciem z formy
Uwagi
Pamonha de forno to klasyk brazylijskiej kuchni, w którym naturalna słodycz świeżej kukurydzy łączy się z delikatną, wilgotną strukturą. To prosty w przygotowaniu, a zarazem wyjątkowy wypiek, w którym kukurydza gra główną rolę, wzbogacona dodatkiem jajek i sera. Ciasto jest niezwykle uniwersalne – możesz upiec je w jednej większej formie lub w mniejszych porcjach, co sprawia, że idealnie pasuje zarówno na przyjęcia, jak i codzienne spotkania przy kawie.
Oceny i komentarze