ブラジル料理
手作りパモニャケーキ (Bolo de pamonha)
トウモロコシの豊かな風味と、しっとりとした食感が魅力のブラジル伝統菓子「パモニャケーキ」。シンプルかつ特別なティータイムにぴったりのレシピです。
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材料
ベーキングパウダー 大さじ1
牛乳 2カップ（約400ml）
トウモロコシ（粒の状態） 大12本分
植物油 1カップ（約200ml）
パルメザンチーズ（細かくすりおろしたもの） 100g
卵 5個
砂糖 2カップ（約400ml）
牛乳 2カップ（約400ml）
トウモロコシ（粒の状態） 大12本分
植物油 1カップ（約200ml）
パルメザンチーズ（細かくすりおろしたもの） 100g
卵 5個
砂糖 2カップ（約400ml）
どこで見つけるか
トウモロコシは旬の時期に青果店やスーパーの野菜売り場で、甘みが強く瑞々しいものを選んでください。パルメザンチーズはチーズ専門店や大型スーパーのチーズ売り場で購入できます。粉チーズで代用可能ですが、ブロックタイプをすりおろすとより風味が豊かに仕上がります。
作り方
- 包丁やトウモロコシカッターを使い、芯から粒を丁寧に削ぎ落とします。
- ミキサーにトウモロコシ、卵、植物油、砂糖、牛乳を入れます。
- 全体がなめらかでクリーミーな状態になるまでしっかり攪拌します。
- トウモロコシの水分量が多い場合は、生地が固まるまで少量の小麦粉を加えて調整します。
- すりおろしたパルメザンチーズを加え、生地に混ぜ合わせます。
- 最後にベーキングパウダーを加え、泡を潰さないように優しく混ぜ合わせます。
- 大きめの焼き型、または複数の型にバターを塗り、軽く小麦粉（分量外）を振っておきます。
- 生地を型に流し込み、180℃に予熱しておいたオーブンに入れます。
- 表面がこんがりときつね色になり、しっかりと焼き上がるまで約45分間焼きます。
- 竹串を刺して、生地がついてこないことを確認し、焼き加減をチェックします。
- オーブンから取り出し、粗熱が取れてから型から外してください。
メモ
パモニャケーキは、新鮮なトウモロコシの甘みと、しっとりとした独特の食感が特徴的なブラジルの伝統的なデザートです。トウモロコシ、卵、チーズといったシンプルな材料を使い、どなたでも手軽に本格的な風味を楽しめるのが魅力です。大きな型で焼いて切り分けるのはもちろん、小さめの型で焼くこともでき、ホームパーティーや午後のティータイムのデザートとして非常に人気があります。
評価とコメント