Ricetta brasiliana
Spezzatino in pentola a pressione, tenero e saporito
Un modo infallibile per preparare una carne succulenta in tempi brevi. Questa ricetta brasiliana trasforma un taglio semplice in un piatto ricco e profumato, perfetto per una cena veloce.
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Ingredienti
120 ml di olio di semi
1 spicchio d'aglio, tritato
1 cipolla media, tritata
700 g di polpa di manzo (taglio adatto a lunga cottura, tipo cappello del prete o muscolo), tagliata a fette
2 cucchiaini di sale
1 e 1/2 cucchiaino di glutammato monosodico
1 pomodoro maturo, tritato
1/2 peperone verde, tritato
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
700 ml di acqua calda
1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato
1 spicchio d'aglio, tritato
1 cipolla media, tritata
700 g di polpa di manzo (taglio adatto a lunga cottura, tipo cappello del prete o muscolo), tagliata a fette
2 cucchiaini di sale
1 e 1/2 cucchiaino di glutammato monosodico
1 pomodoro maturo, tritato
1/2 peperone verde, tritato
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
700 ml di acqua calda
1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato
Dove trovare gli ingredienti
Per la carne, cerca in macelleria un taglio di manzo adatto alle lunghe cotture, come il cappello del prete o il muscolo, che diventano teneri con la pressione. Il glutammato monosodico si trova facilmente nel reparto spezie o negli scaffali di prodotti internazionali dei supermercati ben forniti. Il resto degli ingredienti (cipolla, aglio, pomodoro, peperone, prezzemolo) è reperibile in qualsiasi ortofrutta o supermercato locale nel reparto prodotti freschi.
Procedimento
- Scalda l'olio di semi in una pentola a pressione su fuoco vivace
- Fai rosolare l'aglio e la cipolla tritati per circa 3 minuti, finché non diventano dorati
- Aggiungi le fette di manzo e lasciale rosolare per 10 minuti, girandole finché non cambiano colore su entrambi i lati
- Unisci il sale, il glutammato, il pomodoro, il peperone, il concentrato di pomodoro e copri con l'acqua calda
- Chiudi la pentola a pressione e cuoci per 30 minuti dal momento in cui inizia a fischiare
- Togli la pentola dal fuoco e attendi che il vapore sia fuoriuscito completamente prima di aprirla
- Una volta aperta, aggiungi il prezzemolo tritato, dai una mescolata veloce al fondo di cottura e servi subito
Note
Questa ricetta di "Carne de panela" è un grande classico della cucina casalinga brasiliana, adattato per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto. Grazie alla cottura nella pentola a pressione, la carne diventa incredibilmente tenera, quasi si scioglie in bocca, mentre il fondo di cottura si trasforma in una salsa ricca e saporita.
Il segreto sta tutto nel soffritto iniziale e nella corretta combinazione di aromi. È il tipico comfort food che risolve la cena: servila con del riso bianco al vapore o una fetta di pane casereccio per fare la scarpetta nel sughetto. Un piatto unico, pratico e sempre apprezzato da tutta la famiglia.
Il segreto sta tutto nel soffritto iniziale e nella corretta combinazione di aromi. È il tipico comfort food che risolve la cena: servila con del riso bianco al vapore o una fetta di pane casereccio per fare la scarpetta nel sughetto. Un piatto unico, pratico e sempre apprezzato da tutta la famiglia.
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