Recepta brasilera
Pastís alemany de poma (torta alemã de maçã)
Una recepta clàssica i reconfortant, apreciada pel seu sabor equilibrat i la senzillesa de la seva elaboració artesana.
0.0 / 5 per 0 comentaris
Ingredients
300 g de farina de blat
200 g de mantega freda
100 g de sucre
1 rovell d'ou
2 cullerades de vi negre (dividides)
6 pomes vermelles àcides (aprox. 1 kg)
100 g de panses blanques sense pinyol
200 g de mantega freda
100 g de sucre
1 rovell d'ou
2 cullerades de vi negre (dividides)
6 pomes vermelles àcides (aprox. 1 kg)
100 g de panses blanques sense pinyol
On trobar ingredients
Podeu trobar tots els ingredients en qualsevol supermercat de barri o mercat municipal. La farina de blat, el sucre, la mantega i els rovells d'ou són elements bàsics. Pel que fa al vi negre, qualsevol varietat de taula seca servirà. Les pomes àcides com la Granny Smith es troben a la secció de fruiteria de qualsevol supermercat català. Les panses sense pinyol es poden comprar a la secció de fruita seca o rebosteria de botigues de queviures o supermercats grans.
Mètode de preparació
- Bateu la mantega amb el sucre fins a obtenir una crema homogènia i suau
- Afegiu el rovell d'ou i una cullerada de vi negre a la mescla
- Incorporeu la farina a poc a poc a la preparació
- Treballeu la massa fins que quedi ben uniforme
- Tingueu en compte que la massa tindrà una consistència una mica greixosa i enganxosa, és normal
- Separeu la massa en dues parts, una equivalent a 2/3 i l'altra a 1/3 del total
- Deixeu reposar les dues porcions a la nevera durant 30 minuts
- Peleu les pomes i talleu-les a làmines de mida mitjana
- Barregeu les pomes tallades amb la cullerada de vi restant i les panses
- Coeu la mescla al vapor fins que les pomes estiguin tendres
- Cobriu el fons i les parets d'un motlle desmuntable amb la part més gran de la massa
- Esteneu el farciment de poma sobre la base preparada
- Utilitzeu la porció més petita de massa per crear tires fines
- Col·loqueu aquestes tires sobre el farciment per crear un disseny d'enreixat
- Enforneu a temperatura mitjana fins que la part superior de la coca estigui daurada
Observacions
Aquestes postres tradicionals combinen una massa amb una textura mantegosa i cruixent amb un farciment agredolç de pomes i panses. És una opció ideal per acompanyar el cafè de la tarda o per servir en ocasions especials com a postres casolanes.
Valoracions i comentaris