Recepta brasilera
Sonho de fleca clàssic amb farcit cremós (Sonho de padaria clássico com recheio)
Apreneu a fer el tradicional 'sonho' de fleca, un dolç esponjós i irresistible. Una recepta casolana amb massa de patata i farcit cremós que us sorprendrà.
0.0 / 5 per 0 comentaris
Ingredients
3 ous
600 g de farina de blat
50 g de llevat fresc
400 g de patates bullides i triturades
1 pessic de sal
240 ml de llet tèbia
30 ml de mantega
120 ml de llet (per a la crema)
1 llauna de llet condensada
1 llauna de nata per a muntar
2,5 ml d'essència de vainilla
30 ml de midó de blat de moro
600 g de farina de blat
50 g de llevat fresc
400 g de patates bullides i triturades
1 pessic de sal
240 ml de llet tèbia
30 ml de mantega
120 ml de llet (per a la crema)
1 llauna de llet condensada
1 llauna de nata per a muntar
2,5 ml d'essència de vainilla
30 ml de midó de blat de moro
On trobar ingredients
Trobareu tots els ingredients bàsics, com ara farina, patates, llet i ous, en qualsevol supermercat de barri o botiga d'alimentació. Podeu utilitzar midó de blat de moro o fècula de patata com a espessidor per a la crema.
Mètode de preparació
- Barregeu la llet condensada, la nata, el midó de blat de moro, la vainilla i els 120 ml de llet en un cassó, porteu-ho al foc fins que espesseixi i reserveu-ho perquè es refredi
- Bateu les clares a punt de neu en un bol gran i afegiu-hi la llet tèbia amb el llevat ja dissolt
- Afegiu-hi les patates bullides i triturades, la mantega i la sal, barrejant bé fins a obtenir una massa homogènia
- Afegiu-hi la farina de blat a poc a poc, amassant amb les mans fins que la massa quedi llisa i es desenganxi completament dels dits
- Cobriu la massa i deixeu-la reposar en un lloc sense corrents d'aire durant 20 minuts perquè agafi volum
- Modeleu petites boles amb la massa, col·loqueu-les en una safata i deixeu-les fermentar de nou durant 20 minuts més
- Fregiu les boles en oli calent a foc mitjà fins que quedin daurades per igual per tots els costats
- Espereu que les masses es refredin, talleu-les per la meitat, farciu-les amb la crema ja freda i acabeu empolvorant sucre per sobre
Observacions
El 'sonho' és un clàssic indispensable de la rebosteria brasilera. El secret d'aquesta recepta és la massa feta amb patates bullides, que garanteix una textura extremadament tova i lleugera. Prepareu la crema amb antelació perquè estigui ben ferma a l'hora d'omplir-los. Per a un resultat perfecte, assegureu-vos que l'oli no estigui massa calent en fregir-los, evitant que el centre quedi cru. El sucre empolvorat per sobre dóna el toc final que tothom adora.
Valoracions i comentaris