Βραζιλιάνικη Συνταγή
Σπιτική Ολλανδική Τάρτα με Κρέμα και Σοκολάτα (Torta holandesa)
Μια κλασική συνταγή για την αγαπημένη βραζιλιανική τορτς ολαντέζα, με τραγανή βάση μπισκότου, βελούδινη κρέμα και πλούσια γκανάς σοκολάτας. Η τέλεια επιλογή για επιδόρπιο.
0.0 / 5 από 0 αξιολογήσεις
Υλικά
600 ml κρέμα γάλακτος πλήρης, φρέσκια
1 κουταλάκι του γλυκού λικέρ κάσις (προαιρετικά)
120 g μπισκότα τύπου Μαία
10 σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας
200 g κουβερτούρα σοκολάτας ψιλοκομμένη
250 g βούτυρο ανάλατο, σε θερμοκρασία δωματίου
80 g ζαχαρούχο γάλα
10 g βούτυρο
100 g μπισκότα σαβαγιάρ
200 g λευκή κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού λικέρ κάσις (προαιρετικά)
120 g μπισκότα τύπου Μαία
10 σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας
200 g κουβερτούρα σοκολάτας ψιλοκομμένη
250 g βούτυρο ανάλατο, σε θερμοκρασία δωματίου
80 g ζαχαρούχο γάλα
10 g βούτυρο
100 g μπισκότα σαβαγιάρ
200 g λευκή κρυσταλλική ζάχαρη
Πού να βρείτε υλικά
Τα υλικά για αυτή τη συνταγή θα τα βρείτε στα ράφια με τα γαλακτοκομικά, τα είδη ζαχαροπλαστικής και τα μπισκότα σε όλα τα μεγάλα τοπικά σουπερμάρκετ. Ως υποκατάστατο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοινά μπισκότα τύπου πτι-μπερ αντί για τα μπισκότα Μαία.
Οδηγίες προετοιμασίας
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν μια ανοιχτόχρωμη κρέμα
- Προσθέστε το ζαχαρούχο γάλα και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα
- Ενσωματώστε απαλά την κρέμα γάλακτος, το εκχύλισμα βανίλιας και το λικέρ κάσις (αν το χρησιμοποιήσετε), ανακατεύοντας προσεκτικά με μια σπάτουλα ή σύρμα μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής κρέμα
- Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, ζεστάνετε τα 600 ml της κρέμας γάλακτος σε χαμηλή φωτιά, χωρίς όμως να την αφήσετε να βράσει
- Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίξτε μέσα την ψιλοκομμένη κουβερτούρα και τα 10 g βούτυρο
- Ανακατεύйте συνεχώς μέχρι να λιώσουν τελείως η σοκολάτα και το βούτυρο, δημιουργώντας μια λεία γκανάς
- Ετοιμάστε μια στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενο πάτο (περίπου 18 εκ. διάμετρο και 4 εκ. ύψος), ντύνοντας τα τοιχώματα με ειδική διαφανή ταινία ζαχαροπλαστικής ή αλείφοντάς τα ελαφρά με βούτυρο
- Καλύψτε τον πάτο της φόρμας με μια στρώση μπισκότων Μαία, σπάζοντάς τα αν χρειαστεί για να καλυφθούν τα κενά
- Ρρίξτε τη μισή ποσότητα της κρέμας πάνω από τη στρώση των μπισκότων
- Κάντε ακόμα μία στρώση με τα υπόλοιπα μπισκότα Μαία
- Απλώστε από πάνω την υπόλοιπη κρέμα
- Βάλτε την τάρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ή μέχρι να σφίξει καλά
- Ξεφουρμάρετε την τάρτα με μεγάλη προσοχή
- Απλώστε την έτοιμη γκανάς σοκολάτας στην επιφάνεια της τάρτας, αφήνοντάς την να τρέξει ελαφρά στα πλάγια
- Διακοσμήστε την περίμετρο της τάρτας κολλώντας τα μπισκότα σαβαγιάρ, πιέζοντάς τα απαλά ώστε να πιάσουν πάνω στη γκανάς
Σημειώσεις
Η ολλανδική τάρτα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή γλυκά στη Βραζιλία, γνωστό για την υπέροχη ισορροπία υφών και γεύσεων που προσφέρει. Η τραγανή βάση μπισκότου, η αφράτη κρέμα και το γλάσο σοκολάτας δημιουργούν έναν απολαυστικό συνδυασμό που κερδίζει τις εντυπώσεις. Αυτή η συνταγή αποτελεί μια εύκολη σπιτική εκδοχή, ιδανική για όσους αναζητούν ένα εντυπωσιακό αλλά προσιτό γλυκό. Ταιριάζει εξαιρετικά σε γιορτές, οικογενειακά τραπέζια ή απλώς για να απολαύσετε μια ξεχωριστή λιχουδιά.
Βαθμολογίες & σχόλια