Recepta brasilera
Risotto de gambes cremós pas a pas (Risoto de camarão)
Un risotto de gambes cremós i ple de sabor, elaborat amb arròs, gambes i palmito per a un àpat pràctic i deliciós.
0.0 / 5 per 0 comentaris
Ingredients
1 tomàquet picat sense llavors
Julivert picat al gust
1 cullerada d'oli vegetal
1 gra d'all aixafat
Sal i pebre negre al gust
1 tassa de palmito picat
6 cullerades d'arròs arborio o carnaroli
200 g de gambes pelades, netes i fresques o congelades
1/2 tassa de pèsols frescos o congelats
1 culleradeta de ceba picada
Julivert picat al gust
1 cullerada d'oli vegetal
1 gra d'all aixafat
Sal i pebre negre al gust
1 tassa de palmito picat
6 cullerades d'arròs arborio o carnaroli
200 g de gambes pelades, netes i fresques o congelades
1/2 tassa de pèsols frescos o congelats
1 culleradeta de ceba picada
On trobar ingredients
Podeu trobar els ingredients en qualsevol supermercat local, especialment a la secció de verdures fresques i al passadís d'arròs. El palmito sol trobar-se a la secció de conserves o productes internacionals. Si no trobeu gambes fresques, les congelades són una excel·lent alternativa; si no trobeu arròs arborio, podeu utilitzar qualsevol varietat d'arròs de gra rodó per a risotto.
Mètode de preparació
- Escalfeu l'oli en una cassola i sofregiu la ceba fins que estigui transparent.
- Afegiu l'all i sofregiu-ho durant 30 segons més.
- Incorporeu les gambes i cuineu-les fins que estiguin rosades i fermes, uns 3 a 4 minuts.
- Reserveu les gambes.
- A la mateixa cassola, afegiu l'arròs i sofregiu-lo durant 1 minut, remenant constantment.
- Afegiu un cullerot de brou calent o aigua i cuineu-lo, remenant fins que el líquid gairebé desaparegui.
- Repetiu el procés, afegint el brou a poc a poc, fins que l'arròs quedi al dente i cremós.
- En els darrers minuts, afegiu el tomàquet, el palmito, els pèsols i les gambes reservades.
- Barregeu bé, ajusteu el punt de sal i pebre, i acabeu amb julivert picat.
- Serviu-lo calent, decorat amb una mica més de julivert si ho desitgeu.
Observacions
El risotto de gambes és una recepta clàssica que combina la suavitat de l'arròs cremós amb el gust intens de les gambes. És l'opció perfecta si busques un plat pràctic i ple de personalitat, elaborat amb ingredients senzills i tècniques culinàries bàsiques. La preparació consisteix a coure l'arròs fins que quedi al dente, sofregir els aromàtics amb les gambes i acabar amb ingredients que aporten una textura untuosa i un gust irresistible. Ideal per a un dinar o sopar especial, aquest risotto triomfa per la seva qualitat i facilitat a l'hora de cuinar-lo.
Valoracions i comentaris