מתכון ברזילאי
ריזוטו קוקוס ושרימפס בניחוח טרופי עשיר
ריזוטו קרמי בניחוח קוקוס משכר ושרימפס עסיסי. מנה ברזילאית מפנקת, קלה להכנה ומלאה בטעמים אקזוטיים לארוחה בלתי נשכחת.
0.0 / 5 מתוך 0 דירוגים
רכיבים
200 גרם שרימפס טריים, מנוקים
2 יחידות קוקוס טרי, מגורד לסחיטת חלב
חצי צרור כוסברה קצוצה
500 גרם אורז לריזוטו (ארבוריו)
1 בצל גדול קצוץ דק
1 יחידת קוקוס נוספת (להשלמת כמות חלב הקוקוס)
מים רותחים להכנת חלב הקוקוס
3 עגבניות גדולות, קלופות ומגולענות, קצוצות
מלח לפי הטעם
רבע כוס שמן זית איכותי
1 כף חומץ
חצי צרור בצל ירוק קצוץ
2 יחידות קוקוס טרי, מגורד לסחיטת חלב
חצי צרור כוסברה קצוצה
500 גרם אורז לריזוטו (ארבוריו)
1 בצל גדול קצוץ דק
1 יחידת קוקוס נוספת (להשלמת כמות חלב הקוקוס)
מים רותחים להכנת חלב הקוקוס
3 עגבניות גדולות, קלופות ומגולענות, קצוצות
מלח לפי הטעם
רבע כוס שמן זית איכותי
1 כף חומץ
חצי צרור בצל ירוק קצוץ
איפה למצוא רכיבים
ניתן למצוא שרימפס טריים במחלקת הדגים בשווקים או במעדניות דגים מתמחות. קוקוס טרי זמין לעיתים ברשתות השיווק הגדולות; אם לא נמצא, ניתן להשתמש בקרם קוקוס איכותי ללא תוספת סוכר כמקור לחלב סמיך. אורז ארבוריו זמין בכל סופר במדף האורז האיטלקי או מוצרי הפרימיום. עשבי תיבול טריים ניתן לקנות בכל ירקניה שכונתית.
אופן הכנה
- גרדו את בשר הקוקוס וסחטו אותו היטב כדי להוציא את חלב הקוקוס הסמיך
- שמרו את הקליפות בצד לשימוש חוזר
- ערבבו בקערה את חלב הקוקוס הסמיך עם הבצל הירוק, הכוסברה, 3 העגבניות הקצוצות, רבע כוס שמן זית, חומץ והשרימפס
- תבלו במלח לפי הטעם האישי שלכם
- בשלו על להבה נמוכה עד שהשרימפס מוכנים ורכים
- בסיר נפרד, חממו את שארית שמן הזית ואדו את הבצל עד שהוא נהיה שקוף
- הוסיפו את האורז וטגנו קלות כ-3 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד
- הוסיפו את יתרת העגבניות ובשלו עד שהן מתרככות
- מזגו פנימה את חלב הקוקוס הדליל ובשלו תוך ערבוב מדי פעם עד שהאורז מגיע למרקם 'אל דנטה'
- אם התערובת מסמיכה מדי, הוסיפו בהדרגה מעט מים רותחים
- במקביל, השרו את קליפות הקוקוס ששמרתם בקערה עם מים רותחים וסחטו אותן כדי להפיק חלב קוקוס דליל
- שמרו את הנוזל בצד לשימוש
- הרכיבו את המנה על ידי יצירת שכבות: אורז, רוטב שרימפס ורוטב קוקוס
- הגישו חם עם פיזור נדיב של בצל ירוק וכוסברה טרייה מעל
הערות
הריזוטו הזה הוא שילוב מושלם של המטבח הברזילאי עם טכניקת הריזוטו הקלאסית. השילוב בין קרמיות חלב הקוקוס הטרי לבין השרימפס המוקפצים יוצר מנה מתוחכמת אך נגישה להפליא. כל ביס לוקח אתכם ישר לחופים הטרופיים של ברזיל, וזה מושלם לארוחת ערב חגיגית או כשרוצים להפתיע בטעם מיוחד ומרענן.
דירוגים ותגובות