Brazilian Recipe
Cơm Risotto tôm nước cốt dừa (Risoto de coco e camarão) kiểu Brazil thơm béo
Thưởng thức món cơm Risotto tôm nước cốt dừa đậm đà hương vị nhiệt đới, với chất cơm dẻo mịn đặc trưng và sự kết hợp tinh tế từ nguyên liệu tươi ngon, chuẩn vị Brazil.
0.0 / 5 từ 0 đánh giá
Nguyên liệu
1/5 kg tôm tươi, làm sạch và bỏ vỏ
2 quả dừa già, để nạo và vắt lấy nước cốt dừa đặc
1/2 bó ngò rí, thái nhỏ
500 g gạo, ưu tiên loại gạo Arborio hoặc gạo chuyên làm Risotto
1 củ hành tây lớn, băm nhỏ
1 quả dừa già (bổ sung), để nạo và vắt lấy nước cốt dừa
Nước sôi dùng để chắt lấy nước cốt dừa
3 quả cà chua lớn, bỏ vỏ và bỏ hạt, thái nhỏ
Muối nêm nếm tùy khẩu vị
1/4 cup dầu ô liu
1 thìa giấm
1/2 bó hành lá, thái nhỏ
2 quả dừa già, để nạo và vắt lấy nước cốt dừa đặc
1/2 bó ngò rí, thái nhỏ
500 g gạo, ưu tiên loại gạo Arborio hoặc gạo chuyên làm Risotto
1 củ hành tây lớn, băm nhỏ
1 quả dừa già (bổ sung), để nạo và vắt lấy nước cốt dừa
Nước sôi dùng để chắt lấy nước cốt dừa
3 quả cà chua lớn, bỏ vỏ và bỏ hạt, thái nhỏ
Muối nêm nếm tùy khẩu vị
1/4 cup dầu ô liu
1 thìa giấm
1/2 bó hành lá, thái nhỏ
Mua nguyên liệu ở đâu
Các nguyên liệu như tôm tươi, dừa già, cà chua, hành tây, ngò rí và hành lá có thể dễ dàng tìm thấy tại các chợ truyền thống hoặc các siêu thị thực phẩm địa phương. Đối với gạo Arborio chuyên làm Risotto, hãy tìm ở các quầy hàng bán đồ nhập khẩu hoặc các gian hàng chuyên về nguyên liệu món Âu trong các trung tâm thương mại lớn. Nước cốt dừa nên được tự vắt từ dừa tươi để đảm bảo độ béo và hương thơm tự nhiên nhất, tránh dùng các loại cốt dừa đóng lon công nghiệp vì hương vị sẽ khác biệt đáng kể.
Cách chế biến
- Nạo dừa và vắt lấy phần nước cốt dừa đặc để riêng
- Giữ lại phần xác dừa và vỏ dừa sau khi nạo
- Trộn nước cốt dừa đặc với hành lá, ngò rí, 3 quả cà chua thái nhỏ, 1/4 cup dầu ô liu, giấm và tôm vào bát lớn
- Nêm muối vừa miệng
- Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi tôm vừa chín tới
- Trong một chiếc nồi khác, đun nóng phần dầu ô liu còn lại và phi hành tây cho đến khi thơm và trong lại
- Cho gạo vào đảo đều khoảng 3 phút cho đến khi hạt gạo săn lại
- Thêm phần cà chua còn lại vào và đun cho đến khi cà chua mềm
- Đổ nước cốt dừa loãng vào và khuấy nhẹ tay, nấu cho đến khi cơm đạt độ chín al dente
- Nếu thấy cơm khô, hãy thêm một ít nước sôi vào từ từ
- Trong lúc đó, ngâm vỏ dừa đã giữ lại vào bát nước sôi và ép lấy phần nước cốt dừa loãng
- Để riêng phần nước cốt này
- Trình bày món ăn ra đĩa hoặc bát, xếp xen kẽ các lớp cơm với hỗn hợp tôm và sốt cốt dừa
- Dùng ngay khi còn nóng, rắc thêm hành lá và ngò rí tươi lên trên để trang trí
Ghi chú
Món Cơm Risotto tôm nước cốt dừa này là sự giao thoa hoàn hảo giữa kỹ thuật nấu cơm Risotto truyền thống và hương vị đặc trưng của vùng nhiệt đới Brazil. Đây là món ăn tinh tế, dễ thực hiện và vô cùng lôi cuốn, rất thích hợp để chiêu đãi gia đình trong những dịp đặc biệt hoặc tạo nên một bữa trưa đầy mới mẻ. Sự hòa quyện giữa nước cốt dừa tự làm, tôm tươi săn chắc cùng các loại rau thơm tươi mát tạo nên một món ăn có kết cấu sánh mịn và hương thơm khó cưỡng.
Đánh giá và bình luận