브라질 레시피
독일식 사과 파이 (Torta Alemã de Maçã)
균형 잡힌 맛과 간편한 조리법이 매력적인 클래식 독일식 사과 파이 레시피입니다.
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재료
밀가루 300g
버터 200g
설탕 100g
달걀 노른자 1개
레드 와인 2큰술 (나누어 사용)
붉은 사과(신맛이 나는 품종) 6개 (약 1kg)
씨 없는 청건포도 100g
버터 200g
설탕 100g
달걀 노른자 1개
레드 와인 2큰술 (나누어 사용)
붉은 사과(신맛이 나는 품종) 6개 (약 1kg)
씨 없는 청건포도 100g
재료 구입처
밀가루, 설탕, 버터, 달걀은 가까운 대형 마트나 식료품점에서 쉽게 구매할 수 있습니다. 사과는 신맛이 적당한 부사나 홍옥 품종을 추천하며, 청건포도와 레드 와인은 대형 마트의 베이킹 재료 코너나 주류 코너에서 구입 가능합니다.
조리법
- 볼에 버터와 설탕을 넣고 균일한 크림 상태가 될 때까지 섞어주세요
- 달걀 노른자와 레드 와인 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요
- 밀가루를 조금씩 넣어가며 반죽을 완성합니다
- 반죽이 고르게 섞일 때까지 치대어 주세요
- 반죽의 질감이 다소 기름지고 끈적할 수 있다는 점을 참고해 주세요
- 전체 반죽을 2/3와 1/3 비율로 두 부분으로 나누어 주세요
- 두 반죽을 냉장고에 넣어 30분간 휴지시켜 주세요
- 사과는 껍질을 벗긴 뒤 적당한 크기로 슬라이스해 주세요
- 슬라이스한 사과에 남은 레드 와인 1큰술과 청건포도를 함께 섞어주세요
- 사과가 부드러워질 때까지 찜기에 넣어 살짝 익혀주세요
- 더 큰 반죽을 밀어 원형 틀(바닥 분리형)의 바닥과 옆면을 꼼꼼히 채워주세요
- 준비된 반죽 위에 익힌 사과 필링을 골고루 펼쳐 올려주세요
- 작게 남겨둔 반죽을 얇은 막대 모양으로 길게 밀어주세요
- 반죽 막대를 사과 필링 위에 격자무늬 형태로 올려 장식해 주세요
- 중간 온도(180도 내외)의 오븐에 넣고 윗면이 노릇한 황금색이 될 때까지 구워주세요
참고 사항
이 전통적인 디저트는 버터 향 가득한 고소한 반죽과 새콤달콤한 사과, 건포도 필링이 완벽하게 어우러집니다. 커피와 함께 곁들이거나 특별한 날 손님 대접용으로 아주 좋습니다.
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