Recette brésilienne
Tarte aux pommes à l'allemande
Une recette classique de tarte allemande, appréciée pour son équilibre parfait des saveurs et sa simplicité de préparation.
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Ingrédients
300 gr de farine de blé
200 gr de beurre
100 gr de sucre
1 jaune d'œuf
2 cuillères (à soupe) de vin rouge (divisées)
6 pommes rouges acidulées (1kg)
100 gr de raisins secs blancs sans pépins
200 gr de beurre
100 gr de sucre
1 jaune d'œuf
2 cuillères (à soupe) de vin rouge (divisées)
6 pommes rouges acidulées (1kg)
100 gr de raisins secs blancs sans pépins
Où trouver les ingrédients
Vous trouverez ces ingrédients dans toutes les épiceries, supermarchés ou marchés locaux. Privilégiez des pommes de variétés acidulées comme la Granny Smith ou la Boskoop pour un meilleur équilibre des saveurs.
Mode de préparation
- Battez le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une crème homogène
- Ajoutez le jaune d'œuf et une cuillère à soupe de vin rouge au mélange
- Incorporez la farine petit à petit
- Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit uniforme
- Notez que la pâte aura une consistance plutôt grasse et collante
- Séparez la pâte en deux parties, l'une équivalente à 2/3 et l'autre à 1/3 du total
- Laissez les deux portions reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes
- Épluchez les pommes et coupez-les en tranches de taille moyenne
- Mélangez les pommes tranchées avec la cuillère à soupe de vin restante et les raisins secs
- Faites cuire le mélange à la vapeur jusqu'à ce que les pommes soient tendres
- Tapissez le fond et les bords d'un moule à charnière avec la plus grande partie de la pâte
- Répartissez la garniture aux pommes sur la base préparée
- Utilisez la plus petite portion de pâte pour créer de fins rouleaux
- Disposez ces rouleaux sur la garniture pour créer un motif en croisillon
- Enfournez à température moyenne et faites cuire jusqu'à ce que le dessus de la tarte soit doré
Notes
Ce dessert traditionnel associe une pâte à la texture beurrée à une garniture aigre-douce composée de pommes et de raisins secs. C'est une excellente option pour accompagner un café ou pour être servie lors d'occasions spéciales.
Évaluations et commentaires