Бразильский рецепт
Нежные мясные крокеты (Croquete cremoso de carne)
Домашние мясные крокеты с картофелем и нежным сливочным сыром. Хрустящая золотистая корочка снаружи и мягкая начинка внутри — идеальная закуска для любой компании.
0.0 / 5 из 0 отзывов
Ингредиенты
400 г говяжьего фарша (постного)
4 крупные картофелины
1/2 репчатого лука (натертого)
1 стакан свежей зелени (петрушки и зеленого лука), измельченной
4 ст. л. сливочного сыра (крем-чиз)
соль по вкусу
черный перец по вкусу
пшеничная мука (для формирования)
1 яичный белок
панировочные сухари
растительное масло для жарки
4 крупные картофелины
1/2 репчатого лука (натертого)
1 стакан свежей зелени (петрушки и зеленого лука), измельченной
4 ст. л. сливочного сыра (крем-чиз)
соль по вкусу
черный перец по вкусу
пшеничная мука (для формирования)
1 яичный белок
панировочные сухари
растительное масло для жарки
Где найти ингредиенты
Говяжий фарш и овощи можно найти в любом мясном отделе или на рынке. Сливочный сыр (крем-чиз) доступен в молочных отделах супермаркетов — ищите классические варианты без добавок. Если не удается найти традиционный бразильский requeijão, используйте качественный густой сливочный сыр типа 'Филадельфия' или аналогичный по консистенции крем-чиз. Свежую зелень лучше покупать на овощных рынках.
Способ приготовления
- Отварите говяжий фарш в подсоленной воде до полной готовности
- Отварите картофель в подсоленной воде до мягкости
- Разомните вареный картофель с помощью пресса для пюре до однородной массы
- Натрите лук на мелкой терке и мелко нарубите свежую зелень
- В глубокой емкости соедините отваренный фарш, картофельное пюре, натертый лук, рубленую зелень, сливочный сыр, соль и черный перец
- Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы
- Слегка присыпьте руки мукой и сформируйте из массы крокеты желаемой формы
- Если масса кажется слишком липкой, добавьте в нее еще немного муки для удобства лепки
- Обмакните каждый крокет во взбитый яичный белок
- Затем тщательно обваляйте крокеты в панировочных сухарях, чтобы покрытие было плотным
- Разогрейте большое количество растительного масла в глубокой кастрюле или сотейнике
- Обжаривайте крокеты в кипящем масле до появления золотистой корочки
- Выложите готовые крокеты на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир
- Подавайте крокеты горячими к столу
Примечания
Мясные крокеты — это популярная в Бразилии закуска, которая всегда улетает со стола первой. Секрет этой рецептуры заключается в сочетании обжаренного мясного фарша, нежного картофельного пюре и сливочного сыра, который придает начинке особую текстуру. После обжаривания крокеты приобретают идеальную хрустящую корочку, создавая невероятный контраст с тающей внутри начинкой.
Хотя приготовление домашних крокетов требует немного терпения, результат того стоит. Это по-настоящему уютная домашняя еда, которую обожают и взрослые, и дети. Следуйте нашему пошаговому руководству, чтобы приготовить идеальную закуску для ваших посиделок.
Хотя приготовление домашних крокетов требует немного терпения, результат того стоит. Это по-настоящему уютная домашняя еда, которую обожают и взрослые, и дети. Следуйте нашему пошаговому руководству, чтобы приготовить идеальную закуску для ваших посиделок.
Рейтинги и комментарии