ব্রাজিলিয়ান রেসিপি
টমেটো দিয়ে ব্রাজিলিয়ান বিনস (ফিজাও কারিওকা)
টমেটো দিয়ে তৈরি এই ব্রাজিলিয়ান বিনস একটি ক্লাসিক ঘরোয়া খাবার, যা প্রতিদিনের পুষ্টিকর ও সুস্বাদু খাবারের জন্য দারুণ উপযোগী।
0.0 / 5 থেকে 0 পর্যালোচনা
উপকরণ
১ কাপ ক্যারিয়োকা বিনস (ব্রাজিলিয়ান বিনস)
২ কাপ পানি (ভেজানোর জন্য)
৩ কাপ পানি (সেদ্ধ করার জন্য)
১টি তেজপাতা
১ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল বা সাধারণ রান্নার তেল
১/২টি পেঁয়াজ
১ কোয়া রসুন
১টি টমেটো
১ চা চামচ মিষ্টি পাপরিকা পাউডার
১/২ চা চামচ জিরা গুঁড়া
লবণ স্বাদমতো
২ কাপ পানি (ভেজানোর জন্য)
৩ কাপ পানি (সেদ্ধ করার জন্য)
১টি তেজপাতা
১ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল বা সাধারণ রান্নার তেল
১/২টি পেঁয়াজ
১ কোয়া রসুন
১টি টমেটো
১ চা চামচ মিষ্টি পাপরিকা পাউডার
১/২ চা চামচ জিরা গুঁড়া
লবণ স্বাদমতো
কোথায় পাবেন
এই রেসিপির উপকরণগুলো আপনার নিকটস্থ সুপারশপ, কাঁচাবাজার বা মুদি দোকানে সহজেই পাওয়া যাবে। শুকনো মশলা ও বিনস সাধারণত বড় মুদি দোকানে ভালো মানের পাওয়া যায়।
প্রস্তুত প্রণালী
- একটি ছাঁকনিতে রেখে বিনসগুলো পরিষ্কার পানি দিয়ে ধুয়ে নিন
- একটি পাত্রে বিনসগুলো নিয়ে ২ কাপ পানি দিয়ে ভিজিয়ে রাখুন
- পানির উপরে ভেসে ওঠা বিনসগুলো ফেলে দিন
- পাত্রটি ঢেকে ১২ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন
- সহজ হজম এবং ভালো সেদ্ধ হওয়ার জন্য এই সময়ের মধ্যে অন্তত একবার পানি বদলে দিন
- রান্না শুরুর আগে বিনসের পানি ঝরিয়ে ফেলুন
- প্রেসার কুকারে বিনসগুলো নিয়ে ৩ কাপ পানি ও তেজপাতা দিয়ে দিন
- কুকারের ঢাকনা লাগিয়ে উচ্চ তাপে চুলায় বসিয়ে দিন
- সিটি আসা শুরু করলে আঁচ কমিয়ে ১০ মিনিট রান্না করুন
- বিনস সেদ্ধ হওয়ার সময় পেঁয়াজ ও রসুন মিহি করে কুচি করে নিন
- একটি গ্রেটারে টমেটো গ্রেট করে নিন এবং খোসার অংশটুকু ফেলে দিন
- চুলার আঁচ বন্ধ করে প্রেসার কুকারের বাষ্প সম্পূর্ণ বের না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন
- একটি ফ্রাইপ্যানে মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন
- পেঁয়াজ ও সামান্য লবণ দিয়ে ৩ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ না নরম হয়
- এবার এতে রসুন, জিরা ও পাপরিকা দিয়ে আরও ১ মিনিট ভাজুন
- গ্রেট করা টমেটো দিয়ে ২ মিনিট রান্না করুন
- সেদ্ধ করা বিনসের ঝোলসহ দুটি হাতা বিনস ফ্রাইপ্যানে ঢালুন
- একটি খুন্তি দিয়ে বিনসগুলো চটকে নিন যাতে ঝোল ঘন হয়
- ফ্রাইপ্যানের এই মিশ্রণটি প্রেসার কুকারে থাকা বাকি বিনসের সাথে মিশিয়ে দিন
- লবণ চেক করে নিন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে নিন
- ঢাকনা খোলা অবস্থায় মৃদু আঁচে প্রায় ১০ মিনিট রান্না করুন
- মাঝে মাঝে নাড়ুন যতক্ষণ না কাঙ্ক্ষিত ঘনভাব আসে
- চুলা বন্ধ করে গরম গরম পরিবেশন করুন
নোট
এই রান্নার বিশেষত্ব হলো বিনসগুলোকে আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা, যা এগুলোকে খুব নরম করে তোলে। টমেটোর ফোড়ন বা মশলা দিয়ে রান্নার শেষে যে টেক্সচার আসে, তা ঝোলকে ঘন এবং অত্যন্ত সুস্বাদু করে তোলে।
রেটিং এবং মন্তব্য