Brasiliansk opskrift
Brasilianske pintobønner med tomat
Disse brasilianske pintobønner med tomat er en klassiker fra det brasilianske køkken, med hjemmelavet smag, praktisk tilberedning og god næring til hverdagens måltider.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
1 kop pintobønner (feijão-carioca)
2 kopper vand (til iblødsætning)
3 kopper vand (til kogning)
1 laurbærblad
1 spsk olivenolie (eller neutral olie)
1/2 løg
1 fed hvidløg
1 tomat
1 tsk sød paprika
1/2 tsk stødt spidskommen
salt efter smag
2 kopper vand (til iblødsætning)
3 kopper vand (til kogning)
1 laurbærblad
1 spsk olivenolie (eller neutral olie)
1/2 løg
1 fed hvidløg
1 tomat
1 tsk sød paprika
1/2 tsk stødt spidskommen
salt efter smag
Hvor kan ingredienser findes
I Danmark kan du finde pintobønner, laurbærblade, tomater, løg, hvidløg og krydderier i almindelige supermarkeder, grønthandlere, helsekostbutikker og internationale dagligvarebutikker.
Tilberedningsvejledning
- Skyl bønnerne i en sigte under rindende vand
- Kom dem i en skål, og dæk med de 2 kopper vand
- Fjern og kassér de bønner, der flyder ovenpå
- Dæk skålen til, og lad bønnerne stå i blød i 12 timer
- Skift iblødsætningsvandet mindst én gang for bedre fordøjelighed og kogning
- Hæld bønnerne fra, og kassér iblødsætningsvandet, før du går i gang
- Kom bønnerne i trykkogeren med de 3 kopper vand og laurbærbladet
- Luk gryden, og sæt den over høj varme
- Når den begynder at fløjte, skru ned for varmen, og kog i 10 minutter
- Hak løg og hvidløg, mens du venter på bønnerne
- Riv tomaten på den grove side af rivejernet, og kassér resterne af skindet
- Sluk for varmen, og vent, til trykket er helt faldet, før du åbner gryden
- Varm olien op på en pande ved middel varme
- Sautér løget med en knivspids salt i 3 minutter, til det er blødt
- Tilsæt hvidløg, spidskommen og paprika, og sautér i yderligere 1 minut
- Tilsæt den revne tomat, og lad den koge i 2 minutter
- Kom to øser af de kogte bønner med bouillon over på panden
- Mos bønnerne med en spatel for at lave en tyk base til bouillonen
- Hæld pandens indhold tilbage i trykkogeren sammen med resten af bønnerne
- Smag til med salt, og rør godt rundt
- Lad det simre ved lav varme uden låg i cirka 10 minutter
- Rør af og til, indtil bønnerne har den ønskede cremethed
- Sluk for varmen, og servér straks
Bemærkninger
Det særlige ved disse bønner er, at de lægges i blød, så de bliver dejligt møre. Den afsluttende tomatstegning vendes i bønnerne og forvandler bouillonen til en fyldig, cremet og uimodståelig sauce.
Vurderinger og kommentarer