ব্রাজিলিয়ান রেসিপি
রোজমেরি দিয়ে সাদা বিনের ভিনেগ্রেট (Vinagrete de feijão branco com alecrim)
সাদা বিনের এই রিফ্রেশিং এবং সুস্বাদু ভিনেগ্রেটটি গ্রিল করা খাবারের সাথে সাইড ডিশ হিসেবে বা পুষ্টিকর সালাদ হিসেবে পরিবেশন করার জন্য দারুণ।
0.0 / 5 থেকে 0 পর্যালোচনা
উপকরণ
২ ক্যান সাদা বিন (৩ কাপ রান্না করা বিনের সমান)
১টি লাল পেঁয়াজ
২টি টমেটো
১/৪ কাপ অলিভ অয়েল
৩ টেবিল চামচ রেড ওয়াইন ভিনেগার
২টি রোজমেরি ডাল (২ টেবিল চামচ টাটকা পাতা)
১ চা চামচ লবণ
স্বাদমতো সদ্য ভাঙা গোলমরিচের গুঁড়ো
১টি লাল পেঁয়াজ
২টি টমেটো
১/৪ কাপ অলিভ অয়েল
৩ টেবিল চামচ রেড ওয়াইন ভিনেগার
২টি রোজমেরি ডাল (২ টেবিল চামচ টাটকা পাতা)
১ চা চামচ লবণ
স্বাদমতো সদ্য ভাঙা গোলমরিচের গুঁড়ো
কোথায় পাবেন
সুপারমার্কেট বা কাঁচাবাজারে টাটকা শাকসবজি ও মুদি দোকানে টিনজাত বিন, ভিনেগার এবং অলিভ অয়েল পাওয়া যায়। রোজমেরি না পাওয়া গেলে এর পরিবর্তে শুকনো হার্বস ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে টাটকা রোজমেরিই আদর্শ।
প্রস্তুত প্রণালী
- বিন ক্যানগুলো খুলুন এবং একটি ছাঁকনির সাহায্যে পানি ঝরিয়ে নিন।
- অতিরিক্ত লবণ দূর করার জন্য কলের পানিতে বিনগুলো আলতো করে ধুয়ে নিন এবং ভালোমতো পানি ঝরতে দিন।
- পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ০.৫ সেমি চওড়া পাতলা স্লাইস করে কেটে নিন।
- টমেটোগুলো ভালো করে পরিষ্কার করে নিন।
- টমেটোগুলো মাঝখান থেকে কেটে ভেতরের বীজগুলো বের করে ফেলে দিন।
- টমেটোর অর্ধেক অংশগুলো ০.৫ সেমি কিউব আকারে কেটে নিন।
- রোজমেরির ডাল থেকে পাতাগুলো ছাড়িয়ে নিন।
- চুলা জ্বালানোর আগেই একটি বড় প্যানে অলিভ অয়েল, কাটা পেঁয়াজ এবং রোজমেরির পাতাগুলো নিন।
- প্যানটি মাঝারি আঁচে বসান এবং ২ মিনিট গরম হতে দিন।
- প্যানের মিশ্রণটি একটি বড় মিক্সিং বোলে ঢেলে নিন।
- এতে ভিনেগার, লবণ এবং গোলমরিচের গুঁড়ো যোগ করুন।
- এবার এতে সাদা বিন এবং টমেটোর কিউবগুলো মিশিয়ে নিন।
- সবকিছু আলতো করে নেড়ে মিশিয়ে নিন এবং সাথে সাথে পরিবেশন করুন।
নোট
এই ভিনেগ্রেটটি গঠন এবং সুগন্ধের এক চমৎকার সমন্বয় নিয়ে আসে। গরম অলিভ অয়েলে রোজমেরির ফ্লেভার বের হয়ে আসার ফলে পেঁয়াজের কড়া স্বাদ কিছুটা কমে আসে এবং এটি সাদা বিনের মধ্যে এক দারুণ ভেষজ আমেজ নিয়ে আসে।
রেটিং এবং মন্তব্য