Brasiliansk oppskrift
Cariocabønner med tomat
Disse cariocabønnene med tomat er en klassiker i det brasilianske kjøkken, og gir deg smaken av hjemmelaget mat med både næring og enkelhet til hverdagsmiddagen.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
1 kopp (te) cariocabønner
2 kopper (te) vann (til bløtlegging)
3 kopper (te) vann (til koking)
1 laurbærblad
1 ss olivenolje (eller matolje)
1/2 løk
1 fedd hvitløk
1 tomat
1 ts søt paprika
1/2 ts malt spisskummen
salt etter smak
2 kopper (te) vann (til bløtlegging)
3 kopper (te) vann (til koking)
1 laurbærblad
1 ss olivenolje (eller matolje)
1/2 løk
1 fedd hvitløk
1 tomat
1 ts søt paprika
1/2 ts malt spisskummen
salt etter smak
Hvor finner du ingredienser
Bønner, friske grønnsaker og krydder finnes i de fleste dagligvarebutikker. Cariocabønner kan ofte finnes i velassorterte supermarkeder eller etniske dagligvarebutikker.
Fremgangsmåte
- Skyll bønnene i en sil under rennende vann
- Overfør dem til en bolle og dekk med 2 kopper vann
- Fjern og kast bønner som flyter til overflaten
- Dekk bollen og la den stå i bløt i 12 timer
- Bytt ut bløtleggingsvannet minst én gang for bedre fordøyelighet og kokeresultat
- Hell av vannet og kast bløtleggingsvannet før du begynner
- Ha bønnene i en trykkoker med 3 kopper vann og laurbærbladet
- Lukk kjelen og sett den på høy varme
- Så snart kjelen begynner å pipe, skru ned varmen og la koke i 10 minutter
- Finhakk løk og hvitløk mens du venter på bønnene
- Riv tomaten på den grove siden av et rivjern og kast skallet
- Skru av varmen og vent til trykket har sluppet helt ut før du åpner kjelen
- Varm opp olje i en panne på middels varme
- Fres løken med en klype salt i 3 minutter til den blir myk
- Tilsett hvitløk, spisskummen og paprika og fres i 1 minutt til
- Tilsett den revne tomaten og la det steke i 2 minutter
- Ha to øser av de kokte bønnene med litt kraft oppi pannen
- Mos bønnene med en stekespade for å skape en tykk base for kraften
- Hell innholdet fra pannen tilbake i trykkokeren sammen med resten av bønnene
- Smak til med salt og bland godt
- La det småkoke uten lokk i ca 10 minutter
- Rør av og til til du har oppnådd ønsket kremet konsistens
- Skru av varmen og server umiddelbart
Merknader
Hemmeligheten bak disse bønnene er å legge dem i bløt, slik at de blir ordentlig møre. Den siste touchen med tomatbasert «refogado» (krydderbase) er det som forvandler kraften og gjør den fyldig og uimotståelig.
Vurderinger og kommentarer